はだか麦って知っていますか？
大麦の品種のひとつで、寒さには弱いのですが、多くのヘルシー＆ビューティな要素をもっています。
脱穀すると簡単に皮が取れることから「はだか麦」と呼ばれています。
そのはだか麦の生産量日本一が愛媛県です。
はだか麦には白米の10倍以上という、豊富な食物繊維が特徴。その中でも「β-グルカン」と呼ばれる水溶性繊維が、ＬＤＬコレステロール、いわゆる悪玉コレステロールの値を下げてくれます。
LDLコレステロール値が高いと、脳卒中を起こしやすく、さらに認知症にもなりやすいので、中高年はもちろん、ぜひ食べたい食材。
腸をきれいにする点から、肌の状態が気になる年頃女性にも大いにおすすめ。
さらにカルシウムも白米の4倍も含んでいるというのも魅力。
渋谷ヒカリエで２月８日（水）まではだか麦料理がいっぱい
渋谷ヒカリエは渋谷の中でも飲食店が多いビルで、なおかつ女性客の利用が多いことが特徴です。そのため、ヘルシー＆ビューティーに気を使ったメニューがいっぱい。
今回、はだか麦の生産地、愛媛県の松前町（まさきちょう）は、テーマを決めて、食の新しい美味しさに挑戦する「ヒカリエ食ラボ」とコラボして、2月8日（水）まで、飲食フェア「食ラボmeets愛媛県産はだか麦」を開催します。
上の写真は松前町の岡本町長がヒカリエのレストランの店長さんがはだか麦を受け取ったところです。
発表会にお呼びいただいて、15店舗16種のメニューのうち、4種を試食させていただいてきました。
こってり系なら「はだか麦の信州きのこリゾット」
4種の料理それぞれおいしかったのですが、がっつり食べたいときなら「Cafe & Grill SIZZLe GAZZLe （カフェ＆グリル シズルガズル） の「はだか麦の信州きのこリゾット」がおすすめ。
ヒカリエに仕事場を持つ友人によれば、ふだんから「Cafe & Grill SIZZLe GAZZLe （カフェ＆グリル シズルガズル） の「リゾット」はおいしいらしいですが、はだか麦を使ったリゾットは、リゾットらしい歯ごたえがありながら、硬くなく、ふんわりとして、たっぷりの信州きのこの味も加わって、絶品でした。
かさごの上品な出汁が絶妙な「オキカサゴのあら汁 ～はだか麦味噌仕立て～
ほっこり温まるなら「まぐろ問屋三浦三崎港 恵み」の「オキカサゴのあら汁 ～はだか麦味噌仕立て～」。
はだか麦の麦味噌を最大限生かすために、麦の味わいを邪魔しない、上品な出汁がとれるカサゴをパートナーに選んだそうです。それでいながら、汁椀におけるこの1匹まるごとのインパクトもありますからねえ。
これでワンコインでおつりがくる価格って！ ヒカリエのレストランはどこも高いのに、これはお得なメニュー。
食べたことのない初めてのチヂミ！「はだか麦と彩りお豆のヘルシーチヂミ」
韓国料理好きの友人が多いので、これまでチヂミはいろいろ食べていますが、「渋谷 水刺齋（シブヤスランジェ） 」の「はだか麦と彩りお豆のヘルシーチヂミ」はちょっと食べたことがないチヂミでした。
はだか麦の麦粉を使ってチヂミを作ったことにより、本当にふわっふわの軽やかさ。豆が大きくて、豆の味がしっかりと楽しめるのが幸せでした。
女子好みのお好み焼き「アボカドチーズの美麦 お好み焼き ～トマトデミグラスソース～」
「鉄板焼 お好み焼 かしわ」の「アボカドチーズの美麦 お好み焼き ～トマトデミグラスソース～」は、アボカド好きで、この間もアボカド料理専門店に行ったわたしにとって、うれしい味でした。
とても軽やかなお好み焼きと、ボリューム感あるアボカドが、トマトデミグラスソースで味付けられているのですが、イタリアンのようで日本な味でした。
はだかむぎゅ
松前町では、はだか麦を使ったおやつを開発中。
まだ本格的な発売はこれからのようですが、３種あるおやつ、どれもヘルシーだけど、がっつり満足感もあって、LDLコレステロール高めの連れ合い用に、「早く身近に買えるようになればいいのに…」と思いました。
各店メニュー
▲６階 CAPRICCI「海老と菜の花のはだか麦リゾット」
▲６階 うなぎ徳「鰻麦味噌漬け」
▲６階 とんかつまい泉「レディースランチ」
▲6階 横浜中華街招福門「奶黄青稞粽」（カスタード入はだか麦団子）
▲６階 宮崎料理万作「本日の有機野菜盛り合せ～はだか麦味噌を添えて～」
▲６階 京洋食あかつき「はだか麦パフェ」
▲６階 渋谷水刺齋「はだか麦味噌漬け韓方ゆで豚肉ポッサム～葉物野菜付き～」
▲６階 泡盛と琉球料理うりずん「春を迎えるラフティー三色揚げ」
▲７階 FLOWERSCommon「抹茶わらび餅パフェ」
▲７階 THEMEAT&LABORATORY「山形豚の味噌漬け焼き～ルッコラと柑橘のサラダ仕立て～」
▲７階 ビストロ＆バータコニョッキ「はだか麦を使ったフォアグラのリゾット」
▲７階 茶寮伊勢藤次郎「麦飯とろろのかき揚げ御膳」
▲７階 鉄板焼お好み焼かしわ「アボカドチーズの美麦お好み焼～トマトデミグラスソース～
