お取り寄せグルメ日記

オリーブが魚も牛も豚も鶏もおいしくin「さぬきうまいもん祭りin東京」

久しぶりに「うどん県」こと香川県のおいしいイベントに参加させていただきました。
オリーブ植栽110周年記念「さぬきうまいもん祭りin東京」。
110周年！　小豆島のオリーブの歴史は長いのですねえ。

今回はオリーブ５人衆なども登場、ひたすらオリーブ推しでした。
5人衆とは、オリーブそのもの担当、オリーブはまち担当、オリーブ牛担当、オリーブ豚担当、オリーブ鶏担当の５人。
ね、オリーブで魚から肉3種まですべてをおいしくしています。

オリーブオイルをかけて楽しむオードブル

今回は着席でコースをいただきました。
各テーブルにはオリーブオイルのボトルが置いてあり、それぞれが好みで料理にかけて楽しめるようになっていました。

テーブルによって置かれていたオリーブオイルが異なっていたのですが、わたしが着いたテーブルに置かれたオリーブオイルは、帰宅後に写真を元に調べたところ、金両醤油の【２０１８年収穫分】自家農園EXバージンオリーブオイル(ブレンド)でした。

なんだか油じゃないように、そうオリーブというフレッシュな果物の果汁として、さらっと楽しめました。

バケットにかけると合うのはもちろん、ヤーコンの天ぷらにかけてもおいしかったですよお。天ぷらなんて揚げ物に油をかけるなんて邪道に感じるかもしれませんが、果汁をかけていると思えば、納得しません？

 

オードブル、いずれもおいしかったですが、わたしが特に気に入ったのが、この「菜の花ムースと焼き生ハム」。

ムースがなめらかでくちどけがよく、生ハムにわたしはオリーブオイルをかけたので、しっとりと口の中でひとつになりました。

香川のイベントではよく飯蛸をいただきますが、今回も登場。
この飯蛸葱ソース参照風味は、バケットに載せて、オリーブオイルをたっぷりかけると、海と山のハーモニー。最高でした。

オリーブぶりのスチームは癖が全くなし

これまではオリーブはまちをいただいていましたが、今回は初めてのオリーブぶり。

低温スチームされたオリーブぶりは、口に入れると、ほわんと口の中で解散していきました。金時にんじんのソースがめっちゃいい仕事していましたよお。

連れ合いがぶり好きなので、我が家ではしょっちゅうぶりを調理しますが、まな板をよく洗わないと強烈に臭くなります。それくらいぶりは臭みが強いもの。

それがオリーブぶりだと、いやなにおいがまるでありません。

オリーブの抗酸化作用で、オリーブをエサに育ったものは、酸化しづらく健康的なんですよ。
特に臭みが強いぶりの場合、その差がくっきり。

オリーブ牛・豚・鶏揃い踏み

メインディッシュは「オリーブ牛蒸焼き、赤ワインソース」と、「オリーブ夢豚ロースト、黒胡椒ソース」、そして「オリーブ地鶏コンフィー」にブロッコリーを添えたもの。

オリーブをエサに育った肉が3種、揃い踏み。

いや、いや、いや、これは超贅沢な一皿でしたよお。

老化の素は酸化なので、いつまでも健康でいたいなら、オリーブ育ちの肉や魚を食べることですよねえ。
早くこれが贅沢ではなく、身近なものになってくれればいいのにぃ。

大好きないりこ出汁の肉うどん！

わたしは香川県に行ったとき、地元の友達が、三越裏のなじみのうどん屋さんに連れて行ってくれて、小食なわたしのために、一口ずつ、さまざまなうどんを出してもらってくれました。

このとき「本当は先週で終わったんだけど……」と出してくれたいりこ出汁のうどんいぞっこん惚れ込みました。
地元では「じゃこ出汁」というらしいですが……。

小麦粉好きなので、うどんそのものの味を楽しむうどんも好きなのですが、このいりこ出汁のうどんにはノックアウト。帰りの空港でいりこを買って帰ったことはいうまでもありません。

そんなわけで「うどん打ち職人のオリーブ牛肉うどん」の登場に大興奮。

去年の10月30日に東京駅のラーメンストリートの向かいに店を出したという「香川 さぬき麺業」の代表取締役社長の香川政明氏がうどん打ちの実演をしてくださった打ちたてのうどん。

うどんは小麦粉香って、しこしこと噛み応えあるし、いりこ出汁は優しい味わいでほっとさせてくれるし、そこに贅沢なオリーブ牛肉が載っているんですから、まあ、幸せ～。

鱧のお寿司なんて贅沢すぎません？

さらに「おいで米を使用した小豆島の島鱧のオリーブ押し寿司」が登場しました。

噛み応えある鱧の身と、オリーブの葉だと思われるものが混じったシャリと、これは食べ応えありました。

おいしいフルーツを生かしたデザートで初めてのみかんの甘さに会いました

デザートは金時にんじんのシャーベット、さぬきひめタルト、小原紅早生ジュレ、香緑ロールケーキ。

料理を紹介した料理長も言ってらっしゃいましたが、このジュレの小原紅早生というみかんがびっくりするくらい甘い。ジュレももちろんおいしいですが、みかんそのものをもっとたくさん食べたくなっちゃいました。東京でも手に入らないかなあ。

ああ、また香川県に行きたいと思ったひと時でした。

「うどん県。だけじゃない香川県」のオリーブぶりにぞっこん

久々に「うどん県。だけじゃない香川県」の「さぬきうまいもん祭りin東京」に久々にうかがってきました。

今回はオリーブオンパレード。

日本で初めてオリーブ栽培に成功させた香川県のオリーブは、いまでも日本産オリーブの95％を占めています。その豊富なオリーブの葉、絞った後のオリーブ果実などをエサとして活用して、オリーブ牛、オリーブはまち、オリーブ夢豚……と次々生み出してきました。

このオリーブをエサに育ったものたちの魅力は、抗酸化作用というオリーブの特性をそのまま持っていることです。
この特性がどういいかは……後述。

そのオリーブシリーズにぶりがいつのまにか登場していたのですねえ。

ちなみに香川県の高松の友達によると、オリーブはまちはふつうにスーパーで手に入るものの、オリーブ牛は地元でお目にかかったことがないとのこと。オリーブぶりもまだこれからかしら？

わたしはぶり好きなのですが、このオリーブぶりはおいしかったあ。思わずメニューのオリーブぶりしゃぶしゃぶをお代わりしちゃったくらいです。

あら……既にネットでお取り寄せできるみたいです。

寒ブリ！！活け〆オリーブブリ【限定100本限り】《1本まるごと：4.5kg超》

オリーブに限らず、香川県のさまざまなおいしいものを知り炊ければ、こちらがおすすめ。

うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」

香川の骨付き鳥で祝う誕生日は幸せ

 

香川県の名物「骨付き鳥」ってご存知ですか？
単純に「ローストチキン」と思ってしまうところですが、これがなんか独特。油たっぷりで、その油がおいしくて、味付け濃いのに、薄味好みのわたしにさえ、その濃さがおいしくて…。

この夏、香川県に出張した際、高松に住む友人と一緒に、骨付き鳥の名店「一鶴」で食べ、その味にぞっこん。

鶏大好きなわたしの誕生日にはこの骨付き鳥がいい！

というわけで、香川県の通販会社セシールの誕生日クーポンを活用して、誕生日ディナーには骨付き鳥、自分で自分に贈る誕生日祝いには《アニタ・アレンバーグ》のハンドバッグや今治のタオルなど、合わせてセシールに頼みました。

幸せな誕生日～。

 骨付き鳥のお取り寄せは

■【セシール】骨付き鳥

「うどん県だけじゃない香川県」イベントでオリーブはまちを満喫

恒例の「うどん県。それだけじゃない香川プロジェクト」の秋の 味覚大試食会「さぬきうまいもん祭り にまた伺ってきました。

今回の味覚の主役はオリーブはまち。
香川県の小豆島と言えば、日本のオリーブ栽培発祥の地であり、現在も国内で生産されるオリーブの9割以上が香川県産です。

そのオリーブの葉を加えた飼料で育てられている養殖ハマチがオリーブはまちです。オリーブの葉には抗酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が豊富に含まれているため、オリーブはまちは、酸化や変色がしにくく、切ってから２，３日後でもおいしそうな色と味を維持しています。

今回は贅沢に恵比寿のウエスティンホテル東京で開催され、わたしも一度食べに行ったことがあるホテル内の高級広東料理店「龍天門」のシェフによる中華をはじめ、日本料理の「舞」など3人のシェフの手になる和食、洋食、中華で香川の名産品をおいしくいただきました。

主役として登場したのは、オリーブはまちの握り寿司と炙り寿司。
オリーブはまちは脂がのっていても、脂のしつこさ、臭みがありません。シェフも言っていましたが、通常の養殖魚の餌の臭みも感じさせません。口に入れると、シコシコの身からうまみが口中に広がります。

先日、10月20日に放送された「ヒルナンデス」でも人気シェフがオススメするお取り寄せコーナーで、魚料理で有名な広尾アクアパッツァの日高シェフが、オリーブはまちを紹介していたようですね。日高シェフは醤油とオリーブオイルでオリーブハマチの切り身をマリネして、熱々のご飯に乗せて、卵黄をマリネの中央に乗せて丼で食べていましたが、今回もオリーブオイルを混ぜたお醤油がオリーブはまちに合う調味料として出されました。

オリーブはまちのお取り寄せは
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要潤 副知事と、ツルキャラ「うどん脳」君にも会いました「さぬきうまいもん祭り」in帝国ホテル

「うどん県。それだけじゃない香川プロジェクト」の試食会にまた及びいただき、春の大試食会「さぬきうまいもん祭りin帝国ホテル」に行ってきました！

今回は久々にうどん県副知事の要潤さんも登場。そして「ゆるキャラ」ならぬ、「つるキャラ」を自称する、うどん県のうどん大使「うどん脳」くんも登場。

前回登場して、いま「やせる砂糖」として話題の希少糖に関しても詳しいお話をうかがえたり、希少糖を使ったデザートをいただいたりしました。

• やはり格別オリーブ牛
• シュールだけど味はおいしい「うどん脳サラダ」
• 香川は牛だけでなく、豚も鶏もおいしい！
• 香川には素晴らしい海があるから…
• 香川のフルーツと希少糖で贅沢デザート

香川県人、おいしい野菜、もっと食べようよ！：うどん県だけじゃない香川県

「夏のうどん県ヘルシーメニュー」試食会にお呼びいただいて、食べまくって、思ったことは
「香川の野菜、おいしい！」

それなのに香川県人は野菜の摂取率が低いんですよ。2010年の厚生労働省による「国民健康・栄養調査報告」によれば、都道府県別野菜摂取率で男性は46位、女性は47位とビリ。
しかもこれ、最近だけの話ではなく、調査データがある十年以上前からのようです。
もったいなーいっ！　こんなにおいしい野菜がいっぱいあるのに。日本で一番狭い県ながら、野菜は多品種を生産していて、いろいろな野菜があるんですよお。

↑写真は「三豊茄子のブイヨン煮、冷製」。

三豊茄子は普通のなすの３倍ほどにもなるという、大きな茄子ですが、皮が柔らかいんですよお。皮付のブイヨン煮を食べても、皮が口に残らず、とろっとした食感を楽しめました。
今回、夏野菜として、さまざまな料理に使われていたオクラもも大きく、皮が柔らかいのが特徴です。大きいだけに開花から収穫まで時間がかかるため、あまりたくさん作られていない希少な茄子のようですが、これはおいしい。

ナスはいろいろ作られているようで、今回もたくさん登場しました。

旅サラダでおすすめの『オリーブラーメン』は美しい風味。

2012年11月17日（土）にABCで放送の『朝だ！生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ!うまかろう!!』で、向井亜紀さんが勧めていた、香川県小豆島の、道の駅『小豆島オリーブ公園』で売っている、『オリーブラーメン』を食べました！

番組では『オリーブラーメン・トマトスープ』を試食していましたが、今回は他のラーメンと味の比較がしやすい『塩スープ』を選びました。
麺は番組内で向井さんが言っていたように、喉越しがよくモチモチとした食感で、またスープはシンプル且つ深い味わいで、上質感のあるほどよい旨味は、この個性のある麺との相性を考慮したものと思われ大変好感のもてる美しい味のラーメンでした。

この『オリーブラーメン』を作っている共栄食料は、そうめんのメーカーで、『手延べ』の技術を生かして新しいものを！ということで、地元特産のオリーブオイルを麺に練り込んだラーメンを作ったそうですが、歴史を感じさせる丁寧な作りで絶品の味わいでした。スープの質も含め、塩ラーメン派の人にも自信を持ってお勧め出来る一品です。

 

小豆島の名産
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「さぬきうまいもん祭りｉｎ東京」で世界平和を願うオリーブのクリスマスケーキを味わいました

「うどん県。それだけじゃない香川県！プロジェクト２０１２」の「さぬきうまいもん祭りｉｎ東京」、先月は1万円のさぬきうどんで世間をあっと言わせ、わたしも味わって驚きましたが、今回はクリスマスムード。

香川県の小豆島は、日本のオリーブ発祥の地。いまでも圧倒的生産量を誇ります。
そのオリーブといえば、平和の象徴。旧約聖書のノアの箱舟で、大洪水が終わったかどうかを確かめるために鳩が放たれ、その鳩がオリーブの枝を加えてきたことから洪水の終了、世界に再び平和がもたらされたことがわかります。
以来、キリスト教国では鳩とオリーブが平和の象徴になりました。

今回は、世界平和を願うオリーブのクリスマスツリーがステージに飾られ、世界平和を願うオリーブの「香川県産和三盆ロール」がクリスマスケーキとして登場しました。

香川名物のひとつ醤油豆が埋め込まれた生地をロールしたケーキで、上にはオリーブのグラッセが乗っていました。
グラッセはジャリジャリしてなくて、程よい甘みで、おいしく、醤油豆の塩味が効いて、しつこくないロールケーキでした。

和三盆って、ほんと、しっとりとしてトゲがなくて優しく爽やかな甘さが魅力。
今回の帝国ホテル特製ケーキに限らず、和三盆ロールケーキは本当においしいですよ。
香川の有名ケーキショップ「ラ・ファミーユ」の和三盆ロールケーキは特におすすめ。「ラ・ファミーユ」は今回のイベントで渡されたパンフレット「平成24年かがわ県産品コンクール」にも掲載されていました。今年のコンクールの菓子・スイーツ部門で「うどん県。それだけじゃない香川県」知事賞を受賞しているんですよ。香川の和三盆、香川の選り抜きの卵、今回のイベントでも旬食材として紹介された小麦「さぬきの夢」を使って作られたロールケーキです。
お取り寄せは
■【ラ・ファミーユ】和三盆ロールケーキ

下の写真は世界平和を願うオリーブの和三盆ロールクリスマスケーキを持った香川県出身女優の藤澤恵麻さんを真ん中に、左側が香川県知事浜田恵造氏、右側が香川県議会議長　平木亨氏です。

1万円の讃岐うどんを食べちゃいました…うどん県。それだけじゃない香川県プロジェクト2012年秋の大試食会

讃岐うどんは庶民の味方、香川に行ったとき、地元で食べる讃岐うどんの価格の安さに驚きました。
ところが「うどん県」宣言した香川県が、「うどん県。それだけじゃない香川県プロジェクト」の一環として行った「香川県2012年秋の大試食会」で、なんと、なんと
1万円の讃岐うどん
メニューその名も「讃岐うどん10000」が登場しました。

このメニューの生みの親は丸の内ホテル総料理長の山口仁八郎シェフ。
最初、1万円の讃岐うどんと聞いたときはフォアグラやテリーヌでも使うのかと思いました。ところが素材はすべて香川県の特産品でした。山口シェフの説明によれば、ポイントは香川の超贅沢でおいしい「オリーブ牛」を贅沢に出汁に使ったこと。

たぶん上の写真のうどんを見たとき、つゆの色の濃さが目に留まったのではないでしょうか？
わたしがこの写真をフェイスブックで流したとき、香川県に友人から
「出汁の色が関東風みたいですね」
と指摘されました。
でも実はこの色は醤油の色ではなく、オリーブ牛のビーフコンソメの色。

贅沢に3日間かけてオリーブ牛からスープを取り、さらに最高級の伊吹いりこに「出汁を通した」そうです。コンソメにいりこを入れると、いりこの味が勝ちすぎるので、いりこに出汁を通しただけという贅沢さ。

添えられている具は、オリーブ牛と、オリーブはまちを軽くあぶったもの。
薬味は青ねぎ、わさび、香川県産ゆずで作った特製ゆずこしょう、そしてオリーブオイル。

実際、食べてみたところ、ビーフコンソメと讃岐うどんは意外とそれなり合いました。でも1万円出して食べたいかというと…わたしは要りません。高松で食べた、いりこのおいしい出汁のうどんのほうに軍配が上がります。
添えられていた具はめっちゃ、おいしかったですけどね。

でも一番おいしかったのは讃岐うどん。さすが「うどん県」の讃岐うどんだけあって、自慢の小麦の香りも高く、何もつけずに食べてもおいしいと思えるうどんでした。

讃岐うどんのお取り寄せは
■【香川県の通販会社セシール】讃岐うどん

本日料理を出してくださったレストラン
東京ジョンブル

↓香川県知事　いえ、うどん県知事。
テーブルを回ってご挨拶いただき、恐縮でした。

つるわの讃岐うどんはもっちもちの強い腰

讃岐うどんのつるわのうどんは、強烈な腰がありました。噛んでいて、あごが少し疲れるくらいに、がっちりした腰です。さすが讃岐のうどん！

小麦が香るうどんで、うどん自体の味を楽しみたくなります。あまりゴタゴタ具を入れたりせず、シンプルに食べるのがおすすめ。

わたしはちょうどおいしい卵、「山田ガーデンファーム」の紅花卵があったので、釜玉うどんにしたんですが…まあ、これが絶品。麺好きにはたまらない一品になりました。

釜玉うどんは、まず丼をしっかり温めておいて、うどんが茹で上がる直前に卵を丼に入れて溶き、そこへゆでたてのうどんをお湯を切っただけで入れます。水で流しません。うどんの表面に小麦がからんでいて、うどん自体の味がしっかりと楽しめます。うどんを入れたら、即座にかき混ぜて、うどんの温度で卵が半熟状態になったら、食べごろ。生醤油か、濃縮タイプのつゆを割らずにストレートでたらして、いただきます。

いやあ、日本人に生まれてよかった…

お取り寄せは
手打ち讃岐うどん「つるわ」

【山田ガーデンファーム】紅花卵セット

『山下屋 讃岐こめ豚オリーブ燻製手造りベーコン』で朝食。

■肉と脂身の旨味と、燻製の見事な香り。どこをとっても一級品。
『くるくる煮豚』が多くのテレビ番組や雑誌に取り上げられて大人気の小豆島『山下屋』。一度は食べてみたいと、『くるくる煮豚』をお取り寄せした際に、 いっしょに購入したのが、『手作りハンバーグ』や、この『讃岐こめ豚オリーブ燻製手造りベーコン』です。

さすがあの絶品『くるくる煮豚』の『お肉の山下屋』、ベーコンも秀逸の美味しさでした。

この『山下屋 讃岐こめ豚オリーブ燻製手造りベーコン』は、地元讃岐でお米を食べながらじっくり育った『讃岐こめ豚』のバラ肉に、ポリフェノールたっぷりのオリーブの葉のスパイスと、瀬戸内の釜炊き塩を纏わせ熟成させ、オリーブの木のチップで燻しているそうで、オリーブの香りと豚肉の旨味と、塩加減が絶妙なバランスで一体となり、絶品のベーコンに仕上がっています。

今回は色々な料理で楽しもうと、ブロックをお取り寄せしたので、まずは朝食に厚めに切ってソテーして食べてみましたが、フライパンで焼いただけで、こんなに香ばしくて美味しいとは感動ものでした。あまりに肉が自体が美味しすぎて、ベーコンの領域を超えて、まるで別の肉料理でした。

まだまだ沢山あるので、色々な料理に使ってみようと考えています。
『山下屋 讃岐こめ豚オリーブ燻製手造りベーコン』、一度食べてみる価値ありです。

 

 

 

 

 

『山下屋 讃岐こめ豚オリーブ燻製手造りベーコン』の
お取り寄せは
山下屋本店『讃岐こめ豚　オリーブ燻製手造りベーコン』
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山下屋の『手造りやわらかハンバーグ』は和風も旨い！

■人参やジャガイモのグラッセも付いて、旨味たっぷりの美味しいハンバーグ。
『くるくる煮豚』が多くのテレビ番組や雑誌に取り上げられて大人気の小豆島『山下屋』。一度は食べてみたいと、『くるくる煮豚』をお取り寄せした際に、いっしょに購入したのが、この『手作りやわらかハンバーグ』です。先日はそのデミグラスソースの物を食べましたが、さすが『お肉の山下屋』、国産の合い挽き肉のジューシーなこと。

そして今回はその『手作りやわらかハンバーグ』の『和風グラッセ』を食べました。
前回と同様に旨味もたっぷりで、その味わいは昭和の洋食屋さんといったところですが、こちらは焦がし玉ねぎと生醤油で甘辛く仕上げた和風ソースなので、サッパリしていてこれまた食べ易く、美味しいハンバーグでした。
しかも人参のグラッセやジャガイモも入っているので忙しい朝食や、簡単に済ませたい昼食などにも最適でちょっと贅沢なお惣菜です。

冷凍で送られてくるので、保存性も良いし、袋ごとお湯で温めるだけなので簡単に贅沢な味わいが楽しめる良いことずくめのハンバーグです。
柔らかさといい、美味しさといい大満足の一品でした。デミグラス共々絶対お勧めです！

『小豆島　山下屋』
手造りやわらかハンバーグのお取り寄せは
【山下屋本店】手造りやわらかハンバーグ（和風グラッセ）
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「うどん県。それだけじゃない香川県」春の大試食会でおいしい香川を味わいました

椿山荘で開かれた「うどん県。それだけじゃない香川県」春の大試食会に、お取り寄せ生活研究家aiko*ちゃんに誘ってもらい、ちわままさんやみにぃさんと一緒に、香川県の美味しいものをいただいてきました。

香川…つまり「讃岐（さぬき）」と言えば、誰でもその後には「…うどん」と続けますよね。

だからいまの県知事は大々的に「うどん県」キャンペーンを繰り広げ、大成功させました。
うどん県の知事はもちろん香川県知事なんですが、副知事は香川県出身の俳優、要潤さんなんですよ！

だけど香川のおいしいものはうどんだけではありません。
というわけで、いまは「うどん県。それだけじゃない香川」キャンペーン中。
楽天市場でも3月末まで
【楽天市場】「うどん県。それだけじゃない香川県物産展」開催中！

一度、仕事で香川県に行き、ネット仲間の香川県人においしいうどん屋さんに連れて行ってもらったりしたことのあるわたしは、会場で周囲に香川県のおいしい名産品のあれこれ、思わず力込めて語っちゃいました。

たった1泊2日の旅でも、おいしいものにいろいろ出会えましたから。

「うどん県。それだけじゃない香川県」春の大試食会の本日のメニューは和食、洋食合わせて25品。

特に話題だったのが、オリーブ牛。オリーブの絞りかすを与えた讃岐牛(さぬきうし)です。
これを炙り焼きした料理に、誰もが「このお肉、めっちゃ、おいしい！」と大絶賛。

ただし、あまりのおいしさに人気殺到で、オリーブ牛はただいま売り切れ中。讃岐牛でもかなりおいしいですよ！