日本橋高島屋S.C.本館の屋上にビアガーデン「ROOFTOP BBQ BEER GHARDEN」が明日4月26日（金）オープンします。
内覧会にお招きいただいて、一足先に楽しんできましたが……さすがに料理のレベルが高いし、重要文化財の屋上でのビアガーデンはめちゃ楽しい！
日本橋高島屋はクラシカルな建物、いまだにエレベーターガールがクラシカルなエレベーターなど、さすが昭和1ケタの建築物の荘厳さがあります。
ちなみに日本橋三越も重要文化財の屋上でビアガーデンしていますが、高島屋昭和8年（1933年）に当時画期的だった全館冷暖房装置を備えた店舗を建て、「東京で暑いところ、高島屋を出たところ」というキャッチフレーズが話題になったのに対して、三越は昭和10年、重要文化財になったのも、高島屋は平成21年（2009年）で、平成28年（2016年）に指定された三越に先んじています。
以前、テレビ「ケンミンショー」で見たのですが、北海道では花見の季節に公園で、また夏は海水浴場でワイルドにバーベキューをやるんですよね。それくらバーベキューが身近。なにせ食材豊かな北海道のバーベキューなので、肉と野菜だけなんて言わず、海鮮もたっぷり。
そんな豪快で贅沢な北海道バーベキューが銀座で食べられる店が9月26日（月）に誕生します。それが「銭函バーベキュー」。一足先にご招待いただき、たっぷりと楽しんできました。
銭函とは札幌と小樽のちょうど真ん中あたりにある町。実は先週札幌出張の折、ついでに小樽に足を伸ばしたのですが、電車で一時間とすぐ近く。銭函は札幌からも小樽からも電車で30分ほどの海沿いにある、かつてはニシン漁で栄えた町なんですね。まあ、海の幸は本当に豊か。
わたしはよくビアガーデンでバーベキューを食べますが、これまでバーベキューは味的にはあまり期待できない食事のイメージがありました。ところが、銭函バーベキューはこれほど贅沢で幸せな食べ物があるのかと思いました。
北海道ならではの豊かな海鮮に加えて、トウモロコシなどの野菜も、ジンギスカンなどの肉も、どれも素材がおいしい。しかも「銭函バーベキュー」ではバーベキューだけでなく、お寿司や刺身も食べられちゃいます。
オープンの２日間、9月26日（月）と27日（火）はなんと半額で食べられるので、絶対に行くべし。
その際に、絶対に注文すべき、おすすめメニューを続きの記事でご紹介します。
有楽町で行われた「FOOD&TOKYOアンテナショップPRイベント」の記者発表会に行ってきました。
東京とはいま「＆TOKYO」というキャッチコピーで、東京ブランドの浸透を図っており、そのひとつとして展開しているのが「FOOD&TOKYO」。東京の食を発信しています。
そして本日のテーマはアンテナショップ。
東京にいながら、アンテナショップでは各地のおいしいを買ったり食べたりできて、旅したくなる地を知ることができます。
いま「FOOD&TOKYO」サイトに行くと、アンテナショップの紹介がずらり。英語、中国語は（简体）と（繁體/正體）、韓国語、そして日本語で見ることができます。
なかでも便利なのがランドマークから探す機能。
歌舞伎座や秋葉原・電気街、井之頭公園などの人気スポットを選ぶと、付近のアンテナショップを探せます。
これは海外からの旅行者はもちろん、地方から東京に遊びに来た人にも便利です。
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「FOOD&TOKYO」サイト
「本当に美味しい中国料理が食べたい
わたしは以前から中西さんが主宰する中国料理を楽しむ催しに参加しています。いつもは有料の会ですが、本格的な中国料理をきちんと食べられる機会はなかなかないので、貴重に思っています。
元々の本格中国料理というのは、日本の懐石料理と同じで、主催されるホスト役による接待の場だったと、わたしは思っています。ホストがシェフと相談して旬の食材と客の好みを考えた献立を作り上げ、しばしば1週間前から仕込みをして出される料理です。
わたしは1歳半から4歳まで香港にいて離乳食は中国料理。帰国後も、母は香港時代の仲間と年に数回、横浜中華街で中国語で注文予約した食事会を楽しんでいました。親戚の集まりのときも、横浜中華街か、母がおいしいと舌で判断した中国料理店で予約していました。
中学時代は父が単身赴任した台湾に夏休み中、滞在して、地元の名士ご招待の宴席で燕の巣などもいただいたとき、ご招待くださった方が力説していたのは、一週間前から調理場に入り浸って、調理師等相談して、その日の献立を練り上げたことでした。
既存のメニューを見ながら当日料理を注文するのは、本来の本格的中国料理とは異なります。本格的な中国料理を楽しみたいなら、きちんと予約して、予算と好み等を伝えて、そのときおいしい食材を、そのときの客の顔ぶれに合わせて作ってもらいましょう。なじみの店ができれば、好みをわかっていてもらえ、その時々の接待したい相手に関する説明もすっと理解してもらえて、最適な料理を出してもらえるようになります。
医食同源の中国では、季節を加味してそのときどきの体調に合わせた料理を作り、さらに辛いものの後に、優しい味の料理を出すなど、料理と料理の組み合わせや順番にも心を配ります。
今回は中西さんが店長の張さんと入念に打ち合わせて、調理師（シェフ）の腕を存分にふるった料理を出していただきました。
中国料理は料理ごとに専門の調理師がいます。一般にこの店の規模であれば、調理師は3人いれば充分ですが、それぞれの料理に関するトップクラスの調理師を揃えたため、『涵梅舫』にはなんと5人ものトップクラスの調理師がいます。
最初のお話しでは1万円のコース予定でしたが、この技量も見せたい、あの味もふるまいたい…と、2万円くらい相当のコース。調理師それぞれが得意分野で腕をふるった、さすがの料理の数々を楽しませていただきました。目も舌も驚きの連続でした。
今回は全部詳しく見せちゃいますが、おいしそうだと思っても、「あれと全く同じコース」と頼むのはつまらないこと。季節がちがい、食事する人が違えば、同じ名前の料理でも、中身が変わっていくのが中国料理のすごさであり、技でもあります。どうしても食べたい料理があったら「あれはいまの時期でも食べられます？」と聞いて、大丈夫ならその一品を入れてコースを組んでもらいましょう。自分のときはどんな料理で驚かせてくれるか、どんな味との出会いがあるか…ぜひ、予約して頼む本格中国料理のワクワクを楽しんでください。
ギャレットポップコーンと言えば、原宿店の長蛇の列が有名。アメリカのシカゴ生まれのポップコーン屋さんで、キャラメルクリスプと、チースコーンをミックスしたシカゴミックスが一番人気です
「キャラメルコーンなんて、スーパーで袋菓子として売っているじゃん」
まあ、実際に何度か食べたことのある身で、言わせていただくと、袋菓子より断然美味しいです。
でも…2時間並んで、たっぷり量を買って来て食べたいかと言われると微妙。
「大評判だから一回ちょっと食べてみたい」
そのくらいのあなたに、並ばずに食べられる方法教えましょう。
■世界初「ギャレット ポップコーンショップス」のカフェ「Garrett cafe meets DOWNSTAIRS」
■知らないとちょっと見つけづらい「Garrett cafe meets DOWNSTAIRS」
■あのギャレットポップコーンをふんだんに使ったおしゃれなカフェメニュー
3月1日（土）にテレビ朝日で放送していた『朝だ！生です 旅サラダ』のお取り寄せコーナー『日本全国 コレ!うまかろう!!』で、歌手の小林幸子さんが紹介していて、神田正輝さんほか出演者が大絶賛しているのを見ていたら無性に、この『MIYABI』のデニッシュ食パンを食べたくなり、手に入れて食べました。
何度か食べてその食感は知っていたのですが、あれだけ「美味しい、美味しい！」と見せつけられてから、意識して食べると確かに、外はサクサク、中はしっとりとしていて、もう一生食べ続けていたい思うくらい、たまらない食感で、本当に美味しいパンだなぁと実感しました。※『旅サラダ』で紹介された記事はコチラ！
この『ミヤビ』は、東京都品川区東品川にあるパン屋さんで、焼きたてホヤホヤの食パンは勿論、焼きカレーパンやクリームパンなども販売している人気のお店で、この『デニッシュ食パン』は、その独特の食感と美味しさが評判で、百貨店のイベントでも1日に1,000本以上も売れたこともあるそうです。
厳選した小麦粉にバター、卵、生クリームなどを加え練り上げ、味の決め手となるミヤビオリジナルのマーガリンを広げた生地に挟み込み、重ねては折り返す作業を何度も繰り返し、カットして三つ編み状に編んで形に入れて発酵させてから1時間以上じっくりと焼き上げているとのことです。
そのまま食べても、噛めば噛むほど、ほんのり甘くて美味しいのですが、軽くトーストするとより風味が増して軽やかな食感になります。お勧めとしては一枚はそのままで、もう一枚はトーストにして、朝からダブルパンチで贅沢な気分を味わうのが最高だと思います。
普通のパンより少しだけ高価ですが、たま〜に食べると幸福な気分になれます。
お取り寄せしてみてはいかが？
先日、Google ローカル東京 14 日間クチコミチャレンジ ２にチャレンジして、なんとかかんとか無事に課題をクリア、東京のスポットを14箇所紹介して、PANINO GIUSTO（パニーノジュスト） 青山店の打ち上げパーティに呼んでいただきました。
前回もそうでしたが、食べ歩き名人が揃ったこのパーティでは、単に一人で食べに行ったのとちがい、まずはお店の人からの料理の紹介などをお聞きすることもできますし、食べ歩き名人たちの食べた感想があちこちから聞こえてくるのも魅力。
今回はパニーノ・ジュストミラノ本社 アジア代表のアンジェロ・トスカーノさんからパニーノ・ジェストの歴史などをお伺いしました。通訳をしてくださったのはパニーノ・ジュスト ミラノ本社 日本国内マーケティング＆ＰＲマネージャーの粕谷未央さん。乾杯の音頭をとってくださったのはパニーノジュスト 店舗統括支配人の和泉秀一郎さん。
さらにパニーノジュスト青山店店長の上田晃生さんが料理をサービスしてくださいました。
新茶の季節は和菓子が食べたくなります。
そんなところへ、船橋屋さんからくず餅をいただきました。
以前、亀戸に仕事に行ったとき、買って来て、連れ合いが感想をこのブログに書いています（以前の記事）が、今回改めて味わい直しました。
船橋屋のくず餅は「久寿餅」。葛粉で作られた「葛餅」とは全く別物の。
「久寿餅」と「葛餅」についての解説は
くず餅とは
わたしは池上本門寺の近くで生まれ、川崎近くで育ったので、池上や川崎の久寿餅が大好物でした。連れ合いは鶴見に育ち、お母さんやおばあちゃんが川崎大師にお参りに行くとお土産に買ってくる川崎の久寿餅を食べて育ち、いまは池上本門寺が近いので、桜の季節など季節折々、池上本門寺に行っては久寿餅を買って来て食べているので、我が家にとっては、夫婦二人とも、久寿餅は身近なソウルフード。
でも久寿餅を食べたことがない人が、葛餅をイメージしたりして食べると、全くちがうので、驚いてしまうかもしれませんね。
久寿餅は餅米で作ったお餅よりも粘りが少ない、つるっとした食感のお餅です。
食感は店によって差があり、たとえばわたしが食べ慣れた池上の浅野屋の久寿餅はかなり粘りがあってもちもちしていますが、川崎の駅の売店などで買ったものはつるんとしてまるでこんにゃくの様。
船橋屋のくず餅はその中間、もっちりしていますが、粘りはやや少なめで、つるんとした食感。
食べたことがない人にすすめるときにためらうのは、久寿餅独特の香り。
久寿餅は発酵食品なので、発酵臭があります。好きなわたしにはたまらない香りですが、苦手なひともいるでしょう。
池上の浅野屋の久寿餅は比較的発酵臭が強めですが、船橋屋のくず餅は原料をしっかりこしたり、洗ったりして、余計な発酵臭や雑味を取り除いているので、臭みがあまりありません。
船橋屋の久寿餅はわたしが食べてきた中では一番上品。でも決して淡白すぎることなく、しっかりと口の中に味わいが広がります。
今回いただいたのは24切入った1～1.5人前の小箱。でも食後にちょこっといただくには6切れでも十分。二人で2回に分けていただきました。
久寿餅のお取り寄せは
元祖くず餅 船橋屋オンラインショップ
