お取り寄せグルメ日記

『金澤烏鶏庵 烏骨鶏煮こごり茶漬け』は手軽な絶品！

石川県の金沢は美味しいものの宝庫。いままでに数多くの海産物やお惣菜をお取り寄せして、ご紹介して来ましたが、先日また一つ絶品を発見しました！
その名も『金澤烏鶏庵』の『烏骨鶏煮こごり茶漬け』。

この『烏骨鶏煮こごり茶漬け』は、希少な『天来烏骨鶏（てんらんうこっけい）』のそぼろがたっぷり入った煮こごり状のお茶漬けで、金沢の名産品の大野醤油や鳴門の焼塩を使っているそうで、コクと旨味が凝縮した逸品です。しかもコラーゲンも豊富なので、お茶漬けといってもひと味もふた味も上の贅沢な味わいです。

『金澤烏鶏庵』は2004年創業とまだ新しい会社のようですが、烏骨鶏の奥深い魅力を知った創業者が、金沢に直営農場をつくり、薬膳の考えのもと研究に研究を重ねて丁寧に『加賀薬膳』の食品を製造しているとの事です。その商品ラインアップは、『卵』を始め『かすていら』や『バームクーヘン』、『プリン』、『ラスク』、『佃煮』、『カレー』、『スープ』、『デニッシュパン』、『烏骨鶏米』と、かなり広範囲です。

『烏骨鶏煮こごり茶漬け』は、醤油味・塩味・梅・わさびの4種類ありますが、今回は醤油味と塩味をたべました。旨味がたっぷりで後口もすっきりで、夏場の食欲が無いときや、時間のない朝ごはんにも絶対お勧めです。
また贈物にも気が利いていて喜ばれると思います。

『金澤烏鶏庵 烏骨鶏煮こごり茶漬け』の
お取り寄せは

■【金澤烏鶏庵本店】烏骨鶏　煮こごり茶漬け

烏鶏庵 烏骨鶏煮こごり茶漬け
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2013年9月28日放送の『旅サラダ』の人気お取り寄せはコーナー
『コレ！うまかろう！！』で紹介された記事はコチラ！

初出：2013.6.22　更新：2017.1.27

金沢の『和平』の『豆板』は、噛めば噛むほど美味。

2011年11月29日（火）のTBS系列『はなまるマーケット』の『はなまるカフェ』のゲストで『Kバレエ カンパニー 芸術監督』の熊川哲也さんのおめざ、石川県は金沢市の『和平』の『豆板』が、ず〜っと気になっていて、この度やっとお取り寄せをして食べてみました。

子どもの頃から新潟県や石川県のかき餅が大好きで、とくにその中に入っている豆が大好物でした。そしてその豆の塊を『はなまるマーケーット』で、目にした時、「コレだ！」と思い、今回お取り寄せをしました。

この『和平』の『豆板』は、お餅と豆のお菓子で、ぎっしりと並んだ北海道産の黒豆と富山産の大豆を、石川県産のもち米でつなぎ、何とその8割が豆という普通のかき餅の逆バージョン！……かき餅の豆の大人買いみたいなものです。

味はかなり軽い塩味で、最初は物足りない感じでしたが、このもっちもちの歯ごたえを味わって行くうちに、段々と深い味わいが出て来て、止まらなくなるお菓子でした。
とにかく噛み続けてアゴが疲れる美味しさで、かき餅の豆が大好きな人には本当にたまらないお菓子です。

金沢『和平』の『豆板』のお取り寄せは
【セコムの食】豆板
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また、お取り寄せした際に同梱されていたしおりに『豆板ごはんの作り方』が書いてあったので、早速作って食べましたが、これまたもっちもちのご飯に仕上がってなかなかの美味しさでした。作り方は簡単、ご飯を炊く時いつもと全く同じ手順で、電気釜の蓋を閉める前に『豆板』を一枚ポンと入れるだけ。お試しあれ！

『高澤醸造 ごまみそ』は、和え物や焼物にぴったり。

■黒胡麻の香ばしさと、味噌の旨味が凝縮された自然な甘味の調味料です。
以前に『高澤醸造』の『能登醤油 甘口』や、『かぶら寿し』、『雪糀かぶら』を紹介しましたが、今日はその『ごまみそ』食べました。

『高澤醸造』は明治年間の創業で、お店の紹介の文面では『発酵ひとすじ』とのことで、味噌、醤油、漬物、どぶろくを製造している糀専門の老舗です。

そしてこの『ごまみそ』は、黒胡麻の芳醇な味わいと、糀の旨味たっぷりの味噌の風味、三温糖の優しく自然な甘味が一体となった調味料で、ほうれん草やインゲンの胡麻和え、田楽や焼物にピッタリの一品です。

ほかにも使い方はアイデア次第で、ごはんの友としても、なかなかのものです。
石川県は能登の素朴な老舗の味、お勧めです。

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『高澤醸造 能登醤油 甘口』はスッキリとした美味しさ。

■甘口といっても、ちょうど良いほのかな甘味が気に入っています。
石川県は羽咋市の『高澤醸造』商品は最近のお気に入りのひとつで、とくにこの『能登醤油 甘口』は、ただ甘い醤油というのではなく、香りと旨味、甘味のバランスのとても良い醤油です。さすが『糀の老舗』の醤油だけあって、深い味わいです。

肉じゃがや、えのき茸の煮物にも使いましたが素材の味を引き出し、とても美味しく仕上りました。また、厚揚げや刺身などにも、まろやかな風味でとても良く合いました。

醤油もいろいろと使い分ける時代！いつもと違う醤油をおさがしの方、お勧めします。

『高澤醸造 能登醤油 甘口』の
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今日のおでんはひと味ちがう金沢風！

■海鮮おせちに入ってた『かに面』と『加賀麩』で大満足のおでん
今年お取り寄せしたおせちは『旨いもの産地直送！旨いもの探検隊』の『三大かに付き海鮮おせち 北海雅膳　春の饗』で、その中に金沢おでんの、かに面に良く似た『ずわいがに甲羅盛り（漁師の番屋盛り）』が入っていたので、これはやっぱりおでんにせにゃならんという事で、いつもの近所の美味しい薩摩揚げ屋さんから、ひと通りの具を買って来ておでんにしてみました。そしてもう一つ、なかなか使えずに取って置いた『加賀麩　不室屋』の車麩もとうとう出番となり、かなり本場に近いおでんの完成！

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カニの甲羅盛りのお取り寄せは
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