■かぶら寿しの『酒の肴』版といった感じで、最高のご当地グルメ。
今日のメニューは鶏のおろし鍋。で、箸休めはお取り寄せで届いた、石川県羽咋市は『高澤醸造』の絶品ご当地グルメ『雪糀かぶら』。
この『雪糀かぶら』は、かぶらと紅鮭を米糀で漬けたもので、いくらや人参、柚子も美しく、目にも美味しく食べて旨い漬物というか寿司というか北陸独特の味わいです。
ブリや鯖などをかぶらや大根に挟んで糀漬けをする北陸の伝統的な寿しは有名ですが、この『雪糀かぶら』は、その簡易版というか酒の肴版といったところです。
とにかく、かぶらと糀の甘味と、鮭やいくらの旨味が絶妙に絡み合って、一口食べた途端に思わず「なにこれ！美味しい！」と言ってしまいます。また柚子のほのかな香りと唐辛子のピリッとした激しい辛味が最高です。
興味のある方は、一度食べてみてください！クセになります。
『かぶら寿し』の入門版ともいえるこの『雪糀かぶら』、絶対お勧めです。
今回のお取り寄せは『自宅用』のパッケージですが、贈り物にも出来る箱入りもあります。
■北陸地方の冬の名物『かぶら寿し』。一度食べればクセになります。
北陸地方の伝統的な冬のご当地グルメである『かぶら寿し』を、今年も食べました。
これを食べると「お正月だなぁ」と感じる冬の風物詩です。
数多く発売されている中でも、金沢の老舗『四十萬谷本舗』の『かぶら寿し』はかなり上品な仕上りで、かぶらのほのかな甘みと、麹のコクのある甘さがブリの旨さを際立たせていてとても味わい深い上等な一品です。
厳しい冬の保存食として北陸地方に根付いた伝統の味『かぶら寿し』。この北陸独特の寿しとは、酢でしめた魚の切身をかぶらや大根に挟み塩と麹、刻んだ人参、生姜などを散らして樽のなかで重ね漬けするものですが、しかし北陸地方も広いもので、同じような寿しなのに素材はまちまちで、かぶらだったり、大根だったりと地域や家庭で違うし、中に入れる魚も鰤、鯖、鰊とそれぞれです。
自分が子供の頃から馴染んで来たのは、輪切りの大根の間に酢でしめた鯖を入れたものでした。これは母が今の石川県かほく市の白尾の知り合いから60年ほど前に教わったものです。ところが販売されているものの中に大根のものは少なく、あっても中の魚は鰊のようです。大根と鯖の場合は、この『四十萬谷本舗』の『かぶら寿し』とは対極のワイルドで甘味の少ないものになります。
好みは人それぞれあるようですが、どれも一度食べればクセになる発酵食品です。
■海鮮おせちに入ってた『かに面』と『加賀麩』で大満足のおでん
今年お取り寄せしたおせちは『旨いもの産地直送！旨いもの探検隊』の『三大かに付き海鮮おせち 北海雅膳 春の饗』
で、その中に金沢おでんの、かに面に良く似た『ずわいがに甲羅盛り（漁師の番屋盛り）』が入っていたので、これはやっぱりおでんにせにゃならんという事で、いつもの近所の美味しい薩摩揚げ屋さんから、ひと通りの具を買って来ておでんにしてみました。そしてもう一つ、なかなか使えずに取って置いた『加賀麩 不室屋』の車麩もとうとう出番となり、かなり本場に近いおでんの完成！
カニの甲羅盛りのお取り寄せは■【ヤフーショッピング】
■【楽天市場】■【Amazon】
■全国の地方新聞社厳選お取り寄せサイト【47CLBU（よんななクラブ）】
■【セシール】毛がに甲羅盛り
■今年のおせちは手作りせず、盛り合わせのみ
最近はおせちをお取り寄せしていたものの、お雑煮だけでなく、何か一品は手作りしていたのですが、今年はさすがに一切それもせず。
ただ、お取り寄せした詰め合わせ済みのお重をそのまま食卓に出すのではなく、料理盆にこんなふうに飾り盛りだけしました。
…というのも…
2006年暮れから2007年お正月にかけてはドタバタで、つくづく「おせちをお取り寄せ予約しておいてよかった」と思いました。
「おせちお取り寄せガイド」 の 「我が家がおせちをお取り寄せするようになった理由」 にも書きましたが、暮れの主婦はただでも忙しいのに、おせち料理づくりは大変すぎる！
今年のわたしの場合、まず、暮れも押し詰まってから、自分が首を痛めてしまいました。意外に首はいろいろなときにがんばっているものなんですね。ただの生姜をおろすのさえ、首が痛くてできない…。
連れ合いのお母さんの入退院で、急遽、あちらの年越しそばやお正月の食事の用意なども加わり、しっちゃかめっちゃか。
■タカシマヤからおせちお取り寄せ
今回のお取り寄せはタカシマヤから。なんとはなしに冷凍に抵抗があって、冷蔵品をお取り寄せしたいと思ったので、デパートに絞り込まれ、さらにたまたま暮れにタカシマヤに行き、紙で印刷されたパンフレットを持っていて、連れ合いに見せることができたのも原因でした。
リビングにパソコンのない我が家の場合、一人で選ぶならパソコンで済むのですが、二人で選ぶとなると、やっぱり紙がほしくなるものですねえ。
我が家は夫婦二人ともこども時代から中華街にしばしば行っていたので、おせちなのに中華もほしい！
和洋中セットも検討したものの、中華が合格点と思えるものは高価。
結局、中華で量と見た目、ブランドが納得できたのが、＜北京中餐面点＞ 中華おせち料理三段重。海老料理がたっぷり。焼き筍は初めて食べましたが、焼くのもおいしいものですねえ。見た目にお正月らしい華やかさがありました。
和は量が少なくて、なおかつ、手のこんだ料理が入っているものを選んで＜濱登久＞ 和 一段。ね、このお重、見た目にもきれいでしょ？ 味も一品ずつ変化があってよかったですよお。
海老しんじょうを高野豆腐ではさんだものは見た目もきれいでしたけど、味も！ 盛り付けてあるときは水分が出てないのに、口の中では高野豆腐がたっぷり汁を含んでいて、おいしかったあ。
※この記事で、第３回 気になるアレを調査しませんか？～丹波の黒豆編～に参加することにしました。
数年前までは、黒豆だけは手作りしていたわたしのこだわりは、「丹波篠山の黒豆を使うこと！」。豆がいいと、さびた釘だの、針金だのなんて、黒い色付けのための余計なものは要らないんですよね！
2006年は京都のむらのおせちと、横浜大飯店の中華おせちをお取り寄せしました。
どちらもお重に盛りつけ済みでしたが、お重ごと食卓に出すと、早く傷むので、食べる分だけ、こんなふうに並べて食べました。
のむらは以前父宅用に取り寄せておいしたかったから。横浜大飯店は中華街に行くたび、門の脇にあるお店が気になっていたから。どちらも、味付けがほどよく、おいしく楽しめました。
わたしがお取り寄せしてみた経験からの、おせちお取り寄せするときの注意点や選び方などは
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お取り寄せおせち予約ガイド
みなさんはおせちを手づくりしていますか？
わたしは昔はすべて手作りしていましたが、そのために目を吊り上げて、お 掃除もおろそかになって、夫婦ゲンカの元なので、最近は一部だけ手作り、後 はお取り寄せなどして、そこから生まれた余裕で、食卓の演出をしたり、丁寧におそうじしたり、くつろいだりするようにしています。
おせちの購入も田作り、エビなどバラバラに購入すると、意外に高くついて、しかも「形だけあればいいのに…」で余ってしまったり…。
なので最近はおせちセットを購入、どうしてもたくさん食べたい数の子や、こだわりのある黒豆など、こだわるものだけ追加。これなら、どれも余らず、最後までおいしくいただけます。
我が家はおととい、おせちセットを頼んできました。今回は和が１つに、中華おせちも１つ、計２つ。最近は少人数分のものもあるので、いろいろなおせちを頼んじゃうなんて手もありですよね！
ちなみにこの写真は今年2005年の我が家のおせち。おせちセットは成城石井。卵焼きは築地松露。ゆずは中身を出して、おいしいいくらを入れて、ゆず釜にしました。そして、シンプルな関東風おぞうに。
わたしがお取り寄せしてみた経験からの、おせちお取り寄せするときの注意点や選び方などは
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おせちはセット以外に、こだわりの一品も追加しています。
そのひとつが築地場外にある玉子焼専門店「松露」の玉子焼きです。
わたしも何度か年末に買いに行ったのですが、 あっという間に売り切れ、早朝から並ばなければ手に入らず、買えたためしがありません。 築地まで足を運んでも手に入らない極上の味が、お取り寄せなら買えちゃいます。
「おいしゅうございます」の言葉も印象的な、 食通の岸朝子さんが厳選した、老舗・名店の極上の味みやげをオールカラーで紹介する永久保存版ガイドブックの銀座・ 日本橋エリア編「東京五つ星の手みやげ
お取り寄せは＝＝＞楽天市場内 築地松露玉子焼
わたしのおせちお取り寄せ体験や、そこからわかった、お取り寄せおせち選びのポイントは＝＝＞お取り寄せおせち料理予約ガイド
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