しぐれ煮をお取り寄せするなら本場物。老舗「喜太八しぐれ」で幸せな日々でした。

「しぐれ煮って、佃煮でしょ？」
と思っている方、多いようですねえ。

でもしぐれ煮と佃煮はつくり方も素材もいろいろちがうんですよお。

しぐれ煮というと、いまは「牛肉のしぐれ煮」と思い浮かべる方も多いですが、元ははまぐりをたまり醤油でさっと煮たもののこと。三重県の蛤の名産地桑名のいまでは生姜が入ることが必須のイメージですが、どうやら最初はそうではなかったみたい。
たまり醤油とは

一方、佃煮は、千葉の濃口醤油でじっくり炊かれたもの。元は大阪の佃村にいた漁民が家康に招かれて江戸の佃島で漁業を営む中で昔からの塩煮していたのを、千葉の醤油が江戸に伝わってからは醤油で煮込むようになりました。
濃口醤油とは

しぐれ煮の語源は諸説ありますが、短時間の調理方法を、短時間降ってすぐ止む時雨に重ねたという説もあるくらいで、調理時間の短さが特徴です。そもそもが「その手は桑名の焼き蛤」などという洒落言葉もあるように、桑名の名産だった蛤を煮たものですから、煮込み時間が長いと硬くなってしまいますよね。
そうそう、蛤は時雨の季節がおいしいから時雨煮という語源もあるくらいです。

つまり、しぐれ煮とは桑名を中心とする三重北瀬地区の名産品。いまや、どこでも作られていますが、本場はこの地区。

先日、三重北瀬地区の老舗、明治十年創業の「喜太八しぐれ」から、モニター提供いただきました。テレビでもよく紹介されている名店です。

【楽天市場】喜太八しぐれ

好きなものを選んでいいと言っていただき、お店のサイトを眺めてルンルン。

「しぐれ煮だものね、蛤の時雨煮は欠かせないよね」

「…おおっ、大好きなタラコを昆布と煮た《たらこ昆布》がある！」
「しぐれ煮じゃないけど、あなごの佃煮のお茶漬け、めっちゃ好物だから、これは欠かせない」
「《飯ともしぐれ》？　へえ、あさりを細切り生姜と煮てあるの？　うわあ、大人気商品なのね、わかるわ、それ、絶対おいしいもの」
「これ、ギフト向きよねえ。ギフトとして紹介したいから、ギフトセットがいいなあ」

…商品を頼んでから気づいたら、肝心の蛤の時雨煮を忘れていました……。
でも、おいしかったから、蛤は次回、自腹で頼みます。

【喜太八しぐれ楽天市場店】しぐれ蛤

ちょっと贅沢しぐれ煮6品で３週間も満喫

今回お願いしたのは、《初摘み生海苔佃煮》120g、《飯ともしぐれ》100g、《たらこ昆布》100g、《ほたてしぐれ》100g、《椎茸昆布》100g、《あなご佃煮》60gの６品が入ったギフトセット。送料無料の税込 4,628 円。
実は敬老の日ギフトセットだったので、いまは売っていませんが、こういった複数商品を組み合わせたギフトセットが送料無料で、いろいろ揃っています。

食べ始めたのは１０月14日。
「椎茸昆布」と「飯ともしぐれ」、「初摘み生海苔佃煮」の３つを開封。
この日は二人とも胃腸が疲れていて、軽い食事にしたので、メニューは、若竹煮に、胡瓜とゆで鳥の梅和え、２種のしぐれ煮と、大根おろしに添えたに初摘み生海苔佃煮、たらこ、お吸い物。

翌朝は３種のしぐれ煮でお茶漬け。

以後、夫婦二人で、最初の２週間は朝と晩１日２回食べることもしばしば。だいたい平均して、１～３日に１回から４回くらい食べました。最初に立て続けだったせいで、連れ合いから「おいしいけど、次に注文するのは数か月後にしてね」と言われてしまいました。

まあ、それくらい頻繁に食べて、食べ終えたのが今日。３週間もの間、楽しめました。