以前、横浜中華街の中華粥の名店『謝甜記・貮号店』で食べた『中華おこげ』の、あのジュワーッ！という音が忘れられずに、『ユウキ食品』の『中華おこげ』で、再現しました。
家で本格的な中華おこげを作るのは難しく、炊いたご飯を板状にしてから乾燥させるのですが、電子レンジなどを使っても上手に乾燥できず、揚げても肝心要の『カラッと感』がでないものです。
でもこの『ユウキ食品』の『中華おこげ』があれば、揚げたおこげの上に、餡（あん）を作って掛けるだけで、香ばしくサクサクとした『中華おこげ』の食感が味わえます。
餡は冷蔵庫の残り野菜や、きくらげ、イカ、エビ、豚肉など、適当な余り物でOKです。
まずカチカチに乾燥した『中華おこげ』を袋から出し、油で明るいキツネ色になるまでサッと揚げて油を良く切り小深いお皿に盛っておきます。
そしてザックリ切った野菜やイカなどを炒め、水約300㎖に、市販の鶏がらスープの素・大さじ約1、日本酒（出来れば紹興酒）・大さじ1、オイスターソース・小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1、塩・胡椒少々で作った『合わせ調味料』を加え、煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉・大さじ3、水・大さじ5～6）を素早く溶き入れ、仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れたら完成！熱いうちにおこげの上に一気に掛けます。
『ジュワッー』という音と、香ばしい香りが食欲をそそります。
段取りとしては他のおかずやご飯やスープなど、食卓を準備万端にしておいて、最後に餡を仕上げて食卓の上でおこげに掛けると、家族からパチパチと拍手を浴びます。
一度お試しあれ。お勧めです。
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