胡麻豆腐と言っても、その味わいは千差万別。多くのものが寒天やゼラチンで固めたもので、胡麻の香ばしさがあっても、食感としてはツルンと卵豆腐の様な感じです。
そんな中この『胡麻豆腐専門店 千屋』の胡麻豆腐は、現在では高価になった葛(くず)を使っており、ポッテリとした舌に絡み付くような食感で、胡麻の繊細な豊潤さと、きめの細かい上品な味わいです。
胡麻豆腐は弘法大師・空海が、千二百年あまり前に伝えた白胡麻を使った精進料理の一品つですが、この『胡麻豆腐専門店 千屋』の胡麻豆腐は、伝統的な『白胡麻』を使ったものは勿論、『黒胡麻』、『金胡麻』を使った胡麻豆腐も作っています。
『白胡麻豆腐』はさっぱりとした味わいで、『黒胡麻豆腐』は濃厚な味わい、また『金胡麻豆腐』は香り高く甘味もやや強い感じでした。
また添付の調味たれも米味噌の甘味が生きていて爽やかな美味しさです。
ヘルシーで、深い味わいの『千屋』の胡麻豆腐、朝ごはんにもお勧めです。
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