お取り寄せグルメ日記

トキハ 特選ソースは、ウスターソースの概念を変える味。

■揚げ物には勿論、キャベツにも皿うどんにも合う、コクと旨味の結晶でした。
いままで自宅では中濃ソースしか使ったことがなく、外食でウスターソースに出会ってもゆるいだけで、「洋風の醤油？」という印象しかなかった調味料でしたが、この『トキハ 特選ソース』に出会ってからは、ウスターのイメージが完全に変わってしまいました。

コクと旨味が抜群で、とろみが少ないのでむしろ中濃ソースよりもフライの衣との馴染みも良く、今までのウスターソースに有りがちだった強い酸味とか塩っぱさもありません。

ウスターソースは関東地区では関西地区と違ってマイナーのようですが、この『トキハ 特選ソース』を製造している『トキハソース株式会社』は東京都北区の飛鳥山にほど近い住宅街にあり、創業は大正12年という歴史のあるメーカーで、東京のひとには身近なはずなのに今一浸透していません。しかし、この『トキハ 特選ソース』の実力を知れば関東地区でもウスターソースがメジャーになること必至でしょう。

このソースのコクと味の決めては、生の野菜と10種のスパイスで製造した際に出来るタンクの底の、野菜とスパイスの旨味の結晶である『澱（おり）』を再度混ぜることだそうです。

過去に日テレの『どっちの料理ショー』の特選素材や、BS-TBSの『ニッポンのさしすせそ』などでも紹介された『トキハ 特選ソース』、一度試してみる価値ありです。
『中濃ソース派』も感動すること間違いなしのおすすめ品です。

『トキハ 特選ソース』の
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刺身で食べたいうまさっ！「作兵衛」の小豆島手延うどんをお

先日お取り寄せした作兵衛 の 小豆島の手延べうどん を食べてみました。

■手延べうどん、長っ！
袋から出して、その長さに驚きました。
手延べそうめんの技で、大きな塊をひたすら伸ばしていくので、長いんですよねえ。
だいたい80cmくらいはあると思います。

■手延べうどん、うまっ！
作兵衛 の 小豆島の手延べうどん は、素直に釜揚げで食べました。
釜揚げとは、釜の中でゆであがった麺をそのまま、ゆで汁と一緒に鉢に移し、別の器に入れたつけだしで食べる食べ方です。

生のうどんも端が平らになっていましたよね。どんぶりの中のうどん、右上のあたりを見てもらうと、そのまま平らな部分があります。まさに手延べ！

このうどんがおいしぃっ！　麺そのものが、絶妙の塩加減と小麦粉そのものの味わいで、何もつけずに食べたくなるくらい、味があります。

東京生まれのわたしとしてはなんですが、東京のうどんは麺そのものはお いしいとは言えません。出汁で食べる料理です。
でも讃岐のうどんは、麺そのものに味があります。

■醤油そのままかけて食べる「うどんの刺身」も納得
高松に行ったとき、地元の友人にうどんを食べに連れて行ってもらったとき、うどんに醤油をかけて食べましたが、そのとき「これはうどんの刺身だと思って」と言われました。

それまで「讃岐ではうどんに直接醤油をかける」という話を聞いて、出汁で割った醤油のまちがいだろうと思っていました。確かにぶっかけうどんはつけだしをかけたうどんですが、香川で一番一般的な食べ方は、ゆであがった麺を水で締め、本当に醤油をそのままかける食べ方。

麺本来の味を楽しむ、この食べ方は讃岐の、まさにうどんそのものの味がおいしいうどんでないとできませんねえ。

作兵衛 の 小豆島の手延べうどん にはつけだしがついていますが、次は半生うどんを醤油と卵で食べてみようと思います。

■本日のお取り寄せ
作兵衛 の 小豆島の手延べうどん

■本日のメニュー
釜揚げうどん
見た目そっくりで、2種類のかき揚げがあるように見えないですが…
ニンジンと青海苔のかき揚げ（下左の写真）
桜海老（昨年、沼津に行ったとき買いました！）と菜の花のかき揚げ（下右の写真）

■本日のおすすめお取り寄せ
「どっちの料理ショー」特選素材になった小豆島うどん処　さぬき庵
「どっちの料理ショー」特選素材になった讃岐の池上製麺所るみおばぁちゃんのさぬきうどん
【Yahoo!ショッピング】本場香川の讃岐うどん
【楽天市場】本場香川の讃岐うどん
【Yahoo!ショッピング】桜海老
【楽天市場】桜海老 

広神村のコシヒカリ「どっちの料理ショー」特選素材

取り寄せた「広神村特別契約栽培米｣.は、「どっちの料理ショー」特選素材のコシヒカリ。

ちょっと桁ちがいに高いので、まずはお試しで少量を取り寄せました。で、炊いてみると…

●香りが～しあわせ～
炊飯器の蓋を開けると、いい香り～。お米のあの幸せな香りが好きで、これを味わいたくて、ごはんをつける係を受け持っている連れ合いが「あ～、この香りはいい～」と喜んでいました。

●ふっくら、もちもち
ごはん茶碗の写真をクリックすると拡大写真で見られますので、クリックして、このふっくら感と艶を確認してください。
食べた感想は…もっちもちで歯を押し戻すような腰がありました。

●米がきれい！
下の米粒の写真もクリックすると、拡大写真で見られます。この写真を見てから、お宅の米びつの米と見比べてみてください。
まず形のふっくら感のちがい、にごったところがない見事な透明感が、そこらへんの米とはちがうことを実感できません？

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または いいものセレクト楽天市場店

どっちの料理ショー：エーデルワイスファームのボロニアソーセージで朝食

  「北のフードソムリエ」から届いた、ジャガイモとセットの、エーデルワイスファーム製ボロニアタイプソーセージを朝食にいただきました。エーデルワイスファームはベーコンが「どっちの料理ショー」特選素材になった、こだわりのファームです。
脂の少ないポークとビーフを混ぜたソーセージで、肉の歯ごたえがしっかりあって、コショウがぴりっと効いていました。

お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内エーデルワイスファームのボロニアソーセージ
または楽天市場内の エーデルワイスファーム のファームおすすめ♪オールドファッションタイプ薪炭火仕上げボロニアソーセージ

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どっちの料理ショー特選素材のベーコンとジャガイモ到着！

昨年取寄せて、ぞっこんほれこんだ「北のフードソムリエ」のジャガイモたち。今年は「どっちの料理ショー」特選素材のタンシチュー VS ロールキャベツでロールキャベツの特選素材に用いられた「エーデルワイス」のベーコンとソーセージとのセットが登場。うれしくて、思わず、即、お取り寄せ！
いつものように、押し花付カードと説明パンフレットが添えられて届きました。ベーコンとソーセージは銀色の保冷バッグに冷却材と共に入って、しっかり冷やされて届きました。

お取り寄せは
●Yahoo!ショッピング内の北のフードソムリエの贅沢ジャガイモ3種と特選ベーコン＆ソーセージ
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石垣和牛ですき焼き丼

すきやきの翌日は残りのすきやきに肉を加えて、すき焼き丼にします。
今回は「どっちの料理ショー」特選素材にもなった石垣和牛のすき焼き丼。脂っぽくならずに、おいしいすきやき丼になりました。
丼に盛ったごはんのまんなかを少しへこませたところへ卵を割り入れ、卵をかこむように、あたためてすきやきをのせれば、できあがり。べったら漬とお茶を添えて、いただきました。
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。

お取り寄せは＝＝＞ 楽天市場：石垣和牛
またはヤフーショッピング内の石垣島和牛

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石垣和牛ですきやき

沖縄サミットの晩餐会に供され、「どっちの料理ショー」特選素材にもなった、石垣和牛をお取り寄せして、すきやきにして食べました。
わたしが購入したのは安いクラス。800gで送料込み5000円という、近所のスーパーの和牛ていどの価格です。
すきやき用にしては薄めで、脂身も少なめ。
脂はついてこなかったので、冷凍にしてあった和牛脂身を溶かしました。

今回はちょっと贅沢に、松茸入りすきやき。
牛肉は大きかったので、半分に切りました。薄いので、広げていくと、ちぎれてしまったりして、「もっと高いものにすればよかった」と少し後悔しましたが、食べてみると、この価格とは思えないおいしさ！
この二、三十年、霜降りが珍重され、脂の多い牛肉が増えましたが、本来のうまみは赤身じゃないでしょうか？
この石垣和牛は赤身がおいしくて、柔らかくて、本当においしく食べられました。
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。

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石垣牛：どっちの料理ショー、沖縄サミットにも

「どっちの料理ショー」のビーフカツの特選素材に用いられたこともある石垣牛肉は、沖縄サミットで供され、各国首脳が舌鼓を打った牛肉です。
お取り寄せしたところ、きちんと包装された箱に入っていて、中の牛肉も丁寧に100gちょっとずつ別々に包まれていました。冷凍なので、今日使う分だけ冷蔵庫に移し、残りは冷凍に。

実はあまり深く考えずに、石垣島牛のすきやき用肉の中で一番安い牛肉を頼んでしまったのですが、それでもこの丁寧な包装。
これなら十二分に産直お歳暮にも使えますね。

お取り寄せは＝＝＞ 楽天市場：石垣和牛
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銀聖のいくらで贅沢いくら丼

翌朝は思いっきり贅沢に銀聖のいくらの醤油漬をたっぷりのせて、いくら丼にしました。 このおいしい味を十分味わえるように、有明産の刻み海苔だけをパラッとのせて…。うーんっ！　やっぱり、 このいくらはできるだけ素朴に味わうべき。いくら丼が一番だわあ！

「本当に醤油漬？」と思うくらい、醤油の味が控えめの、 いくら本来の味を引き立たせた味です。
このアップ写真で、醤油の色を感じさせない、銀聖のいくらの美しい色と形を見てください。
ね、そそられるでしょ？
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。

銀製のいくらのお取り寄せは
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※残念ながら「デパ北」はなくなったので、こちらの店でお求めを。

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銀聖いくらであられ海鮮丼

まぐろのづけと銀聖のいくらで、あられ海鮮丼を作ってみました。
酢飯の上に、細ネギとシソの葉をのせ、その上にづけといくらを散らしてあります。
お取り寄せした上等な米、銀聖のいくらのおかげで、夢のようなおいしさが味わえました。
銀聖のいくらを食べた連れ合いは「これまで食べたいくらはなんだったんだろう…というくらいちがう。皮を感じさせずに、口の中にうまみが広がっていく」と感心していました。連れ合いは老舗デパートの広告の撮影立会いなどで、これまでさんざん贅沢なものを口にしているのですが、これはやっぱり食べたことのない味でした。
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「どっちの料理ショー」特選素材：銀聖のいくら、到着！

楽しみにしていた極上の銀聖のいくらが届きました。

段ボール箱の「超速」や「即日搭載承認貨物」」のシールでもわかるように、新鮮な味を届けるために、「デパ北」はできるだけ早い航空便で送ってくれます。
ダンボール箱の中には、しっかりしたプラスティックケースに入ったいくらが、たくさんのクッションに囲まれて、そっと置いてありました。

このプラスチックケースは密封されていて、指示された場所から、 ぐるっと回すようにして開封します。
そんなに力を入れなくても空きますが、空けることに夢中になって、容器を傾けてしまわないようにご用心！
中には醤油漬のいくらがたっぷり入っていますから。
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。

今日は連れ合いが出かけているため、夕飯まで食べられません。「でも、 せっかく新鮮なものを一刻でも早く食べたい！」　というわけで一口味見。口の中に入れると、実にあっさり。皮が薄いので、 口の中でさーっと溶ける感じで味が広がります。
最初は「ひと匙じゃ足りなかったかな？　あっさりしていて、物足りないくらい」と思ったのですが、そう考えながら、器を片付けにキッチンへ向かう途中、ノドのほうからうわぁーっとうまみが広がっていきました。そう、決して生臭くない、それでいながら濃厚な味。これまでいくらの醤油漬に持っていた「鶏卵の黄身みたいな味」とはちがい、「これがいくらなんだ」と思わせる味わいでした。

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どっちの料理ショーのぴょんぴょん舎冷麺

8月11日放映の「どっちの料理ショー」盛岡冷麺の特選素材、ぴょんぴょん舎の冷麺を近くの高級スーパーで見つけて、食べてみました。
お値段も張りますが、キムチもついているし、味は「うわあ、こんな冷麺があるんだあ」と驚きの味。麺のしこしこしていながら、決してゴムのような感じではなく、心地よく切れる食感もさりながら、スープの味に感動しました。キムチも辛さより、うまさが勝っています。

お取り寄せはできるけど、「お店で食べるには盛岡まで行かなきゃ行けない」と思っていたら、お取り寄せ生活研究家aiko*のお取り寄せ日記 : ぴょんぴょん舎　盛岡冷麺/ラゾーナ川崎 によれば、川崎で食べられるんだ！？　びっくり！
たった駅2つ隣にお店があったなんて！

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お取り寄せは
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【Yahoo!ショッピング】ぴょんぴょん舎お取り寄せ
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ゴールデンポークでソース焼きそば

1997年の5月22日の「どっちの料理ショー」の親子丼 VS カツ丼対決でカツ丼の特選素材になった「サイボクハム」のゴールデンポーク。当時はめったに手に入らないものでしたが、いまでは我が家の近所の高級スーパーではいつも扱っています。

そんなわけでお取り寄せじゃなくて、近所で買った豚肉で、気軽にお昼にソース焼きそばを作りました。いつでも買えるとはいえ、安くはないし、厚めでも柔らかく、かむとしっかりした味が広がるおいしさは変わりませんが。
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。
◆近所に取り扱い店がないかたは＝＝＞ 楽天市場の「サイボクハム」店で買えるゴールデンポーク

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贅沢豆腐と「どっちの料理ショー」特選素材しょうゆ

「どっちの料理ショー」2005年５月5日の醤油ラーメン vs 塩ラーメン対決の醤油ラーメンの特選素材に用いられた、湯浅醤油の生一黒豆醤油を、贅沢な有機大豆と天然湧き水「神泉水」を用いて作られた「豆庵」の豆腐にかけて、食べました。※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。

【本日のお取り寄せ】
【Yahoo!ショッピング】＜湯浅醤油＞生一本黒豆醤油
楽天市場湯浅醤油の生一本黒豆醤油

＜豆庵＞豆腐類のお求めは【Yahoo!ショッピング】＜豆庵＞豆腐など

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ケンボローホエー豚バラ肉でチヂミ

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉で、韓国のお好み焼き、チヂミを作りました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ケンボローホエー豚肩肉で野菜炒め

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚の肩ブロック肉を少しだけ残しておいて、野菜炒めを作りました。
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ケンボローホエー豚バラ肉で再び味噌ラーメン

  「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉を使って、再度、味噌ラーメンを作りました。
今度はちがうスープ、麺を使ったのですが、これがケンボローホエー豚の甘みにぴったり合って、前回よりも、断然おいしく楽しめました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ケンボローホエー豚肩ブロックでシチュー

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚の肩ブロック肉で、トマトシチューを作りました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ケンボローホエー豚で二色丼

  「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられたケンボローホエー豚。お取り寄せしたセットの中のひき肉で作った二色丼です。
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●肉味噌のレシピ
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ケンボローホエー豚もも肉で再び冷やしゃぶ中華

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のももしゃぶしゃぶ肉で、再び、我が家の夏の定番メニュー、冷やしゃぶをのせた冷やし中華をつくりました。
前回とはちがう麺とスープを使ったら大正解！
●冷やしゃぶ中華のレシピ
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ケンボローホエー豚で肉みそ

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のひき肉を届いたその日の内に、テンメンジャンとみりんを加えて肉味噌にしておきました。
翌日はそれを材料に使ったジャージャー麺にしましたが、今度は温めた豆腐に肉味噌をそのままのせて、食べました。
※写真をクリックすると拡大写真が見られます。
●肉味噌のレシピ
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ケンボローホエー豚バラ肉でお好み焼き

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉を使って、お好み焼きを作りました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ケンボローホエー豚ロース肉でポークソテー

  「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のロース肉でポークソテーを作りました。
※写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ポークソテーを表面はカリッと、中はジューシーに焼くコツは以下に…。

ケンボローホエー豚バラ肉で味噌ラーメン

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉を使って、味噌ラーメンを作りました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
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ケンボローホエー豚もも肉で冷やしゃぶ中華

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のももしゃぶしゃぶ肉で、我が家の夏の定番メニュー、冷やしゃぶをのせた冷やし中華をつくりました。
●冷やしゃぶ中華のレシピ
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