お取り寄せグルメ日記

日本橋高島屋「第28 回 琵琶湖夢街道 大近江展」で近江の美味を満喫しました

日本橋高島屋で今日3月9日（水）から14日（月）まで開催されている「第28 回 琵琶湖夢街道 大近江展」の試食会にお招きいただいて、近江のおいしいものを満喫してきました。
高島屋の創業者は、近江の高島出身の養子となり、その店の屋号をもらって、高島屋と名づけたようです。そんな縁で、近江は高島屋にとっては特別の存在なんだそうです。

以前に近江八幡や彦根城を観光したことがあり、おいしいものの宝庫のイメージがありましたが、改めて、肉も魚もお菓子もおいしい地だと思いました。
実演販売もたくさんあって、高島屋の近江展でなければ食べられない限定品も多かったですねえ。
近江のおいしいものが食べられる貴重な機会をお見逃しなく！

近江牛と菓子は格別なので別記事にしました。
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日本橋高島屋「大近江展」で近江牛食べ比べ

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近江のスイーツ三昧が日本橋高島屋「大近江展」で楽しめます

わたしが以前近江八幡と彦根を観光したときのまとめは
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美味の国、近江

 

鯖街道が育んだ美味「料亭　すし慶」の「甘鯛・鯖棒寿司」

鯖街道は、小浜藩と京都を結び、鯖だけでなく、鯛の寿司など海産物が運ばれた街道です。
実は小浜藩は、廃藩置県後にまず小浜県、数か月後には敦賀県、数年後に滋賀県に編入され、さらなる後に福井県に編入されました。鯖街道の主なルートが琵琶湖の水上ルートや琵琶湖の脇を通るルートです。

その鯖街道のひとつの街道沿いにある「すし慶」の「甘鯛・鯖棒寿司」を試食させていただいたのですが、これが本当に絶品。
鯖寿司もおいしかったですが、アマダイ好きのわたしには、この甘鯛が最高でした。中に山椒が入っていて、ふんわりと香る山椒で、思い出すだけでもつばがわいてきてしまうくらい。
いいお値段しますが、これはそれだけ出す価値があります。

 

憧れの「西友（にしとも）」の「うなぎだし巻弁当」

西友のうなぎ茶漬けはお取り寄せで有名で、前から気になっていたのですが、その「西友」の「うなぎだし弁当」を食べさせていただきました。

琵琶湖ではかつてはうなぎが取れていました。ダムなどが作られた影響で、いまでは海との行き来が難しくなり、稚魚の放流などもされているようですが、商業的に扱えるほどの数はとれなくなったようです。

それでもかつてのうなぎの名所なので、うなぎの名店があり、そのひとつがこの「西友」。
ふっくらした、しつこくないタレで焼かれたうなぎと、ふんわりおいしいだし巻卵、それにたっぷりタレがしみ込んだごはん。とてもおいしくて、いつか店に食べに行ってみたいと思いました。

そしてもちろん、念願のうなぎ茶漬けを買ってきました。

うなぎのかば焼きやうなぎ茶漬けはお取り寄せできます。
■【高島屋】近江今津 西友

「魚治　湖里庵」の「琵琶ます　ますめし」は地味においしい

「魚治　湖里庵」の「琵琶ます　ますめし」は琵琶のマスを炊き込んだごはんなので、見た目には大きなマスの一切れがのっているわけでもなく地味です。おかずも小鮎の炊いたのに、赤こんにゃく。
でもトロサーモンのようなしつこさがない、あっさりしたマスのうまみがしみ込んだ御飯が美味でした。
鮎も赤こんにゃくも好物なので、それもうれしかったです。

「孤里庵のまちがいじゃないの？」と思う人もいるかもしれません。
「狐狸庵」と自分を称した小説家、遠藤周作がつけた名前だそうです。だから文字ちがいの「湖里庵」です。

「湖里庵」の「鮒寿司もいただきました。

くさやと並ぶ、癖のある食品である「なれずし」の一種である「鮒ずし」をドキドキしながらいただきましたが、酸味が強いという以外は、意外ににおいも強くなく、おいしくいただけました。

鮒ずしはお取り寄せできます。
■【高島屋】魚治 湖里庵

近江は鮎の名産地でもあります。

今回の近江展には、鮎の名店である「鮎家」と「あゆの店きむら」が出展していました。
以前近江に行ったときに「あゆの店きむら」でお土産を買ったのを思い出します。

お取り寄せは
■【高島屋】あゆの店きむら

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■【高島屋】鮎家

近江はお麩や湯葉も名産。わたしは「比叡ゆば本舗ゆば八」の「湯葉まぜごはんの素」と「湯葉お吸い物」を買ってきました。
本当はお麩も買いたかったのですが、先日の金沢出張でたっぷり買ってきてしまった後なので、今回は我慢しました。

お取り寄せは
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■【高島屋】比叡ゆば本舗ゆば八

買おうかどうしようか、さんざん悩んだのが、「山上」の「白菜大葉の重ね」。おつけものです。
夕方まで持ち歩くのはどうかと思ったのと、先日川越観光したときに買って、まだ開けてないお漬物があったから。

でもいま調べたら「山上」のお漬物はお取り寄せできないんだわあ。買って来ればよかったあ…。

みなさんは後悔しないように、保冷バッグを持って、日本橋高島屋の近江展に14日（月）までに行ってください。

大根寿司も添えて、ぶりしゃぶ

今日は先日富山からお取り寄せした大根寿司も添えて、ぶりしゃぶです。

大根寿司とは、金沢のかぶら寿司がかぶらの間にぶりを挟んで麹漬けにしてるのに対して、大根の間に魚を挟んだもので、富山からお取り寄せしたのは、連れ合いがこどもの頃から食べてきたのと同じ、サバをはさんだものです。

ぶりしゃぶは、以前テレビで見たものを真似した我が家流。

ピーラーで幅広に長く薄切りした大根と人参。それに九条ネギと水菜。いつもはシメジ、できれば大黒シメジを入れるのですが、今日は買い忘れて、椎茸で代用。

 

お出汁は、お吸い物ていどに味付けした昆布出汁。

ぶりは軽く二、三回往復させたら、もう食べられます。ポン酢をつけて、大根やにんじんで、水菜やしめじと共にくるんで、口へ。

〆用には梅干しを入れた焼き握り。

茶碗に焼き握りを入れて、お出汁をかけて崩すと、梅干しの塩気でちょうどいい味付けになります。

本日の献立

大根寿司
ぶりしゃぶ
〆の焼き握り

本日の特選素材

旭ポン酢
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■【amazon】旭ポン酢
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■【楽天市場】旭ポン酢

たむらやの『ホロホロ生姜』は、ひと味違うごはんの友。

■生姜の風味もマイルドで、ちょっと気の利いたごはんの友です。
ごはんの友もいまや無数にありますが、いろいろ試してみると、やっぱりシンプルでヘルシーで、飽きのこないものに落着くような気がします。

その点、この『たむらや』の『ホロホロ生姜』は、生姜を味噌と醤油で漬けて、素材の味を生かし、ブドウ糖やりんご酢なども使っているのでまろやかな風味で美味しいごはんの友です。また細かく刻んであるので口当りも良く、とても食べ易いものです。

ごはんの友は、ほかのおかずの邪魔をしないことが一番！生姜ブームも定着した今、この『ホロホロ生姜』は食卓の名脇役です。ごはんの友をお捜しの方！お勧めです。

『たむらや』の『ホロホロ生姜』のお取り寄せは
【高島屋オンラインストア】

石川県の高澤醸造の『雪糀かぶら』は冬の絶品グルメ。

■かぶら寿しの『酒の肴』版といった感じで、最高のご当地グルメ。
今日のメニューは鶏のおろし鍋。で、箸休めはお取り寄せで届いた、石川県羽咋市は『高澤醸造』の絶品ご当地グルメ『雪糀かぶら』。

この『雪糀かぶら』は、かぶらと紅鮭を米糀で漬けたもので、いくらや人参、柚子も美しく、目にも美味しく食べて旨い漬物というか寿司というか北陸独特の味わいです。

ブリや鯖などをかぶらや大根に挟んで糀漬けをする北陸の伝統的な寿しは有名ですが、この『雪糀かぶら』は、その簡易版というか酒の肴版といったところです。

とにかく、かぶらと糀の甘味と、鮭やいくらの旨味が絶妙に絡み合って、一口食べた途端に思わず「なにこれ！美味しい！」と言ってしまいます。また柚子のほのかな香りと唐辛子のピリッとした激しい辛味が最高です。

興味のある方は、一度食べてみてください！クセになります。
『かぶら寿し』の入門版ともいえるこの『雪糀かぶら』、絶対お勧めです。

今回のお取り寄せは『自宅用』のパッケージですが、贈り物にも出来る箱入りもあります。

高澤醸造の『雪糀かぶら』の
お取り寄せは【楽天市場】

『近江 もりしま』の『千枚漬』は飽きの来ない薄味。

■自然な味わいと優しい風味で、箸休めには打ってつけのお漬物。
『近江 もりしま』の『千枚漬』は、京・近江特産の『聖護院かぶ』のほのかな甘味と、北海道産の昆布の旨味が上品に合わさった良いお漬物です。
薄味で主菜のじゃまにならない『箸休め』としては最高の名脇役です。

とくに食卓の作業が忙しい鍋物の時に、フッと『箸休め』ならぬ『鍋奉行の煮立たせ待ち』などに、一口食べれば食欲増進になって食事が楽しくなります。

また、お正月のおせち料理の脇役としてもお勧めです。

『近江 もりしま 千枚漬』の
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いいともで見た『いぶりがっこ』と『チーズ』のコラボは最高！

■『いぶりがっこ』がB級とは思いませんが、とにかく旨い秋田の名物。
フジテレビ系列5月23日（月）、『笑っていいとも！』の、香取慎吾さん司会のコーナー『気になる人気ランキング1位じゃナイン』の、この日のテーマは、『B級ご当地グルメ人気ベスト10（B級グルメ村「ギン酒場」調べ）』でした。

そしてその6位の、秋田県の『いぶりがっこ』にチーズをトッピングしたメニューが、妙に気になったので、早速やってみました。番組で見たまんまに『いぶりがっこ』に『チーズ』をトッピングして食べたところ、これが、また合う！なかなか乙な味でした。チーズの風味と、『いぶりがっこ』のスモークの香りがべストマッチで、食感もよく満足でした。

『いぶりがっこ』は秋田県の内陸地方南部に伝わる名物で、昔は大根などを『いろり』につるして燻製にしてから、米糠と塩などで漬けこんだ保存食として食べたそうで、スモークの茶色い色と、香りが独特風味をもつ漬物です。

ちょっとだけ試したいという方には、桜食品の『いぶりがっこ 一口サイズ』がお勧めです。これなら小袋に一枚ずつ入っているので、おやつにも最適！気の利いた商品です。
ちなみに今回食べたチーズは『QBB ベビーチーズ　アーモンド入り』でした。

『桜食品 いぶりがっこ　一口サイズ』の
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『QBB ベビーチーズ』のお取り寄せは

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『満天☆青空』で紹介された『山うにとうふ』を食べました！

■熊本県の伝統的保存食『五木屋本舗』の『山うにとうふ』は美味！
日テレ、4月30日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介していたた、熊本『五木屋本舗』の『山うにとうふ』。とても美味しそうだったので、手に入れ食べました！

番組では宮川大輔さんが「味噌味のチーズだ！」と言っていたように、本当に濃厚でまったりとしていてチーズの様でした。想像していたより塩っぱくないし、味噌の香ばしさと旨味がたまらない珍味です。しかも不思議なことに2日目、3日目と熟成したのか、どんどん『うに』の味がして来て旨味が増して来ました。

この『山うにとうふ』は、800年前に平家の落武者が伝えたという、熊本伝統の保存食で、熊本県南部の球磨郡五木村の名産品だそうです。
通常の豆腐の4倍の大豆を使って作った濃厚な豆腐を水切りし、さらにオーブンで熱して水分を抜き、砂糖を加えたもろみ味噌に半年漬け込み、発酵熟成させたものです。

『五木屋本舗 山うにとうふ』のお取り寄せは【楽天市場】

うちではご飯にのせたり、きゅうりに付けたり、焼きナスに塗ったり、また調味料としてスライスオニオンに添えたりして食べました。どれも旨味たっぷりの良いメニューでした。
おにぎりの具や、お酒の肴にもおすすめです。ぜひお試しあれ！！

東北新幹線全通記念で『青森りんごカレー』を食べました。

■おめでとう！東北新幹線全通。そして青森といえばやっぱりりんご。で……。
この12月4日とうとう悲願の『東北新幹線全通』を迎えました。青森の皆さんおめでとう！
ということで記念の気持ちを込めて『青森りんごカレー』を食べてみました。
最初はりんごの味わいを感じませんでしたが、食べ進むに連れ香辛料の奥にりんごの甘味と酸味がどんどんやって来ました。辛さもほど良くジュワッとくる爽やかな辛さです。
牛肉が細かく切ってあってルー全体が旨味で一体となっていてジャガイモや人参、玉葱もコロリと大きく、とっても真面目に良心的に作られた感じがしました。
このカレーを一言で表現すると『とっても上手なカレー』といった感じです。
いままで食べた『ご当地カレー』の中のベストテンに入る一品です！
東北新幹線が全通した今、青森が新しいグルメ王国になる予感をさせるカレーでした。

『青森りんごカレー』のお取り寄せは

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『桃屋 花らっきょう』のお取り寄せは

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一度食べたらクセになる、北陸伝統の味『ぶり大根寿し』。

■かぶらと大根、鰤、鯖、鰊と北陸内でも地域によってまちまちの美味しさ！
厳しい冬の保存食として北陸地方に根付いた伝統の味『だいこん寿し』『かぶら寿し』。
この北陸独特の寿しとは、酢でしめた魚の切身を鏑や大根に挟み塩と麹、刻んだ人参、生姜などを散らして樽のなかで重ね漬けするもので、その素材の組合わせは地域によってまちまち。金沢あたりでは、『かぶらに寒ブリ』の組合わせが多く『だいこん』だと中が『にしん』のようですが、これも現地の土産物屋やテレビ番組で見た狭い情報です…。
勿論、各家庭でも多種多様で離れた地域同士の結婚などで混じりあったようです。
自分としては、もともと麹が甘くそこに『かぶら』だとより甘くなるので、『だいこんで』に『さば』か『ぶり』が一番好きです。これは金沢よりもやや富山よりのレシピのようです。
今回食べた『佳味　ぶり大根寿し』は、母親（横浜出身）が父（金沢出身）のために昔作っていたものと味が良く似ていて好印象でした。とくに関東人には食べ易い味だと思います。

 

 

『佳味　ぶり大根寿し』のお取り寄せは
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つるつるもちもちの韓国冷麺『徳山物産 高麗冷麺』。

どっちの料理ショーのぴょんぴょん舎冷麺

■爽やかな喉越し！大阪は鶴橋コリアタウンの本格韓国冷麺。
1948年大阪鶴橋コリアタウンで誕生した『徳山物産』の韓国冷麺。歴史のある製法は、食べ易さと美味しさで日本人の味覚にぴったり！
つるつるもちもちでやや太めの麺は噛み切りやすく、喉越しもとても良く食べごたえ満点です。スープは鶏ベースのスッキリ味。別添えの辛味の素を入れると、甘みのある辛さがひろがり麺と良く合います。

大阪鶴橋コリアタウン発！『高麗冷麺』の
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大阪鶴橋コリアタウン発！『高麗冷麺』のお取り寄せは【楽天市場】

具はキュウリと『ほし山　焼肉のたれ』で焼いた豚肉、そして『ほし山』のキムチをのせました。『ほし山　焼肉のたれ』は『あっさり』『オモニの味』『こってり』がありますが今回は『こってり』を使いました。風味が良く本当に旨いたれです。キムチも一度食べたら他のは食べられないくらい絶品で、コクと旨味があって冷麺にも最適です。
ちなみに『ほし山』の冷麺もおいしいので気に入ってます。
ほし山の冷麺を食べた感想
『京都　キムチのほし山』のキムチのお取り寄せは【ヤフーショッピング】
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『ほし山　焼肉のたれ』のお取り寄せは【ヤフーショッピング】
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盛岡冷麺の記事は
どっちの料理ショーのぴょんぴょん舎冷麺を食べた感想

繊細な辛さと旨味『S&B』刻みしょうがと3種の豆カレー』。

■豆の甘味と生姜の風味で100kcalとは思えない満足感。

ほとんどのレトルトカレーは 250〜270kcalが常識のなか、この半分以下の低カロリーはお見事！しかも物足りなさは全くありませんでした。
よく煮込まれている鶏肉が結構入っているし、ひよこ豆、緑豆、レンズ豆がスパイスと良くマッチしています。味はジワッとからだに染み入る繊細な風味の辛さが特徴です。旨さ、甘さ、辛さが高い次元でバランスがとられています。とても100kcalとは思えません。
この『S&B』100kcalシリーズは『刻みしょうがと3種の豆カレー』のほかにも『国産野菜のビーフカレー』や『8種の彩り野菜カレー』もあるので近々に試してみようと思います。

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今日のサラダはカレーに合わせて豆とチーズ入り。ドレッシングはさっぱりとした『ギャバンスパイスドレッシング』の『ハーブレモン』。口当たりの良い酸味に好感がもてます。
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そしてこのカレーにも、らっきょうと福神漬はぴったりでした。
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『ふらんす亭 伝説のカレー』は大人のカレー。

■じっくりと炒めた玉葱がコクとまろみを醸し出いている
東京は下北沢の名品！

『ふらんす亭　伝説のカレー　ビーフと玉ネギ　中辛』は、まるでチョコレートのような色合いで、かなりドロッとしていて見た目も味もいつか何処かで食べた高級ホテルのレストラン風の味わいでした。
じっくり炒めた玉葱のコクと、少し薄めに切って良く煮込まれたビーフの旨味が上質で大人の味に仕上がっています。
辛さは抑えめと言うか深いと言うか、やや甘辛い感じです。
いずれにしろ丁寧に仕上げられたカレーという印象でした。

『ふらんす亭　伝説のカレー　ビーフと玉ネギ』の
お取り寄せは【ヤフーショッピング】
『ふらんす亭　伝説のカレー　ビーフと玉ネギ』の
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カレーの友はやっぱりらっきょう！
『桃屋』の花らっきょうのお取り寄せは【ヤフーショッピング】
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どこか懐かしくシンプルで深みのある味、五島軒の『イギリス領事館カレー』。

■五島軒の『イギリス領事館カレー』で、カツカレーをお昼に。
今日のお昼は、函館の老舗洋食店『レストラン五島軒』の『イギリス領事館カレー』と近所の揚げ物専門店で買ったトンカツでカツカレーにしました。このカレーは懐かしい味わいで、ストレートで深みのある辛さと、とろとろの牛肉が特徴です。昔の家庭のカレーの二日目の味を上等にした趣です。という訳でトンカツがとってもよく合いました。
この『旧函館イギリス領事館限定 イギリス領事館カレー』は函館市元町にある『函館市旧イギリス領事館』のショップでしか売っていないのですが、五島軒のカレーはどれも懐かしい味なのでカツカレーには合うと思います。

懐かしい味わいの五島軒のカレーは【楽天市場】

福梅本舗の梅干しは料理に使いやすい！

■料理に使う梅干の条件

梅干はそのまま食べるだけではなく、料理にも活躍する食材です。
だから、料理の使い勝手も大事じゃないでしょうか。

わたしが料理に使う梅干に求める条件は味とそしてサイズ、身の柔らかさです。
そのどれもで、福梅本舗の梅干しは料理用梅干として合格！

お取り寄せは
【紀州梅干し専門店　福梅本舗>】２種類から選べる送料無料お試しセット

福梅本舗お試しセットの梅干し食べ比べ：かつお梅 vs まろやか梅

■甘いまろやか梅、おかずのかつお梅

先日お取り寄せした福梅本舗の梅干し4種類のうちの今日は「かつお梅」と「まろやか梅」を食べ比べ。

この2種類はどちらも塩分10％。
先日の「5％の梅」や「8％の梅」とちがい、口に入れた瞬間に塩気を感じます。

とは言っても、この２つも甘口。なんたって、わたしがお取り寄せしたのは、福梅本舗の梅干し送料無料お試しセットの中でも「あまいセット」ですから。

「まろやか梅」ははちみつの甘さ。お茶受けにしたい感じの味。
「かつお梅」はかつおのうまみで、そのまま食べてもおいしいですし、お茶漬けにしてもよく、叩いてみりんを加え、枝豆などと合えてもいい感じです。

お取り寄せは
【紀州梅干し専門店　福梅本舗>】２種類から選べる送料無料お試しセット

福梅本舗お試しセットの梅干し食べ比べ：5％の梅 vs 8％の梅編

■福梅本舗はお試しできる少量のお試しセットがうれしい

福梅本舗の送料無料お試しセットを買ってみました。

2009年4月28日の「学べるニュースショー！」で、試食コーナーをヒントに、少量ずつの梅干セットをお試し価格で発売して成功した事例として登場した福梅本舗。
確かに最近では当たり前の手法になってきましたが、当時は画期的な手法だったらしいです。

梅干のお取り寄せではやっぱりこうであってほしい。だって、梅干は意外に好みが分かれると思いません？
いくらひとが「おいしい！」と言っても、自分に合わなければだめ。

前にも芸能人御用達の梅干を買ったら、確かにおいしいんですが、甘くすぎて、お茶受けにはいいですが、叩いて梅和えにするなど、料理にはとうてい向かない梅干でした。

福梅本舗の梅干は、ほんの３～４粒、４種類の梅干が試せます。
わたしが選んだのはあまいセット。
まず最初は「5％の梅」と「8％の梅」を食べ比べてみました。

お取り寄せは
【紀州梅干し専門店　福梅本舗>】２種類から選べる送料無料お試しセット