ペックは美食の街、ミラノの高級食料品店です。
高島屋ブランドの高級食料品店は、このイタリアのペックと、フランスのフォション、ドイツのダルマイヤーかあり、前の２つではちょくちょく買いますが、実はわたしはペックはパンくらいしか買ったことがありませんでした。
先日、日本橋高島屋での＜高島屋ブランド＞フォション・ペック・ダルマイヤー「商品説明＆試食会」で説明を受けていたとき面白かったのが、ペックの説明。
「フランス料理の細かさ、厳密さに耐えられなかった料理人が、イタリア料理の料理人になる」とか、「レシピを説明すると簡単すぎまて、どなたにもできます。ただ素材はすべてにおいて一級品ですが……」とか。
でもその説明に惹かれました。日本の料理の真髄はこれ。良い素材を、素材の良さか生きるよう、あまりこねくり回さずに仕立てる。
いままで食べたことがなかったペックのお惣菜、食べたら、これがおいしいっ！
そうかあ、これまで帰宅が遅めのとき、中華お惣菜を買って帰ることが多かったけど、今度はペックの総菜とパンにしよう！
グラム売りもあるし、いくつか総菜が入ったセットも売ってますよ。
デパートでハムやソーセージを買う時、パックされたセットばかりを買っていませんか？ ああ、それはもったいない！
頼めば、スライスして、好きな分量だけ、しかも切りたて新鮮なものを買えるのに～。
我が家はソーセージ、それもいわゆる腸詰よりも、ハムみたいなサイズの薄切りするソーセージが好きなので、デパートに行くと、しばしば注文で買います。
日本橋のダルマイヤ―は、このスライスしたてを買えるハム、ソーセージがバラエティ豊か。
というわけで、知っておきたいダルマイヤ―のハム、ソーセージの買い方のポイント！
１）100g単位でなくてもOK。枚数で買える！
だいたい100gいくらで価格が表記されているため、100g単位でないと買えないと思っている方、多いですよねえ。
でもたとえば家族3人なのに、100gで5枚だったりすると、平等に分けられなくて不便に思っていたりしません？
あれ、好きな枚数指定でも買えます。「１枚だけ」も実は可能です。
２）好きな厚みで買える！
さらに日本橋のダルマイヤ―の場合、厚さも好みで指定できます。
「一般的な厚みだと物足りない、もっと集めにして！」という希望も通ります。
３）パックでなくても２、3日もつ
パックの物だと、パックを開けるまでは数日もつけど、切りたてを買うと「その日のうちにお召し上がりください」と言われる店もあります。
ダルマイヤ―はものにもよりますが、２，３日大丈夫なものも多くあります。
先日ABCで放送の『朝だ！生です 旅サラダ』の人気お取り寄せコーナー『日本全国 コレ！うまかろう!!』で紹介された佐賀県の『燻や』の、『五島列島沖 さわら燻製』をお取り寄せする際に、ハムやソーセージも美味しそうだったので、佐賀県の美味が詰合せになっている『唐津お取り寄せセット（萬坊×川島豆腐店×燻や）』や、『燻やハッピーセレクション』、そして単品、で『燻や 五島列島沖 さわら燻製』をお取り寄せしてみました。
届いた日に、先日ご紹介した『五島列島沖 さわら燻製』を贅沢にもサイドメニューし、『パプリカリヨナー』と、『ロースハム スライス』をメインディッシュでいただきました。
『パプリカリヨナー』は、香辛料がほどよく効いてさっぱりとした味わいですが、モッチリとした食感で、とてもボリュームがありました。
また『ロースハム スライス』は、塩分は控えめながら豚肉の旨みが強く感じられて、食べ応えのある実力派でした。
いずれも『旅サラダ』で神田正輝さんが、美味しいと言っていた『燻や 五島列島沖 さわら燻製』のお取り寄せのついでに購入したものでしたが、買ってみて大正解でした。
さすが本場ヨーロッパで数々の賞を受賞しているだけのことはありました。
このセンスの良い仕上がりの『燻やパプリカリヨナー』と、『燻やロースハム スライス』はおすすめの一品です。
『燻や』のハム・ソーセージのお取り寄せは【髙島屋オンラインストア】
【ヤフーショッピング】
【楽天市場】
さわら燻製も入った『九州海の幸燻製セット』のお取り寄せは
【三越・伊勢丹オンラインストア】【送料無料】【X228563】〈燻や〉セレクション 九州海の幸燻製セット
3月にベルメゾンのセールで買い物したとき、あまりに安すぎて洋服などを4点買っても、送料が無料になる5250円にはほど遠く、どうしようかなあと考えたときに買ったのが「訳あり国産あらびきウインナー２ｋｇ」です。
ウインナーソーセージって、スーパーで、なぜか必ず2袋がテープで止められていて、2袋単位で売っているじゃないですか。一度買うと、中年夫婦二人の我が家ではかなり立て続けにウインナーを使わなければならなくなってしまいます。
この「訳あり国産あらびきウインナー２ｋｇ」は量は多いですが、冷凍で、しかも500gずつの4袋に分けてあるので、好きなときに好きな分だけ使えるのが便利。
まずは朝食にただフライパンで焼いて、トーストに添えて…これが定番。それだけでなく、昼食に、夕食に大活躍してくれました。
お取り寄せは
【ベルメゾン】訳あり国産あらびきウインナー２ｋｇ
生ハムの原木ってご存知？
骨付きの1本まるごとの肉の塊をそのまま生ハムにした塊です。
デパートやスーパーでは、その原木からナイフで薄く切り取ったものをパック詰めなどで売っています。
この生ハムの原木を買った友人がいて
「台はどうしたんですか？」
と聞いたら、友人のそのまた友人がこの生ハムの原木の固定する台「生ハムホルダー」を持っていて、この生ハム原木を中心にパーティを開こうということから買ったんだとか。
というわけで「生ハムホルダーもないし、生ハム原木買うなんて夢のまた夢」
と思っていました。
ところが先日イベントで生ハムの卸と通販をしている「グルメミートワールド」で、なんとすべてがセットになった「生ハム生活」に出会いました！
真剣に購入したくなっていろいろ聞いてみると…
すごい！
もちろん数十人規模の立派なパーティの主役になってくれることは知っていたけど
その割に価格が思ったよりもぐんと安い！
しかも、日持ちはなんと常温で1年から1年半。
え！？
ってことは、チビチビ、チビチビ…1年半も楽しめるの！？
食べたくなったとき、いつでもナイフ片手に切り取ったら、食べたいだけ、食べられるの！？
すっごい贅沢！
お取り寄せは
【グルメミートワールド】生ハム生活
明日12/9にオープン予定の「シャルキトリーと熟成肉のお持ち帰り専門店 フレンチデリカテッセン カミヤ」のオープニングイベントにうかがって、おいしさと、店の方たちの情熱を味わってきました。
こちらは ジビエと シャルキュトリーで有名な中目黒のブラッセリー、「ラ・ブシェリー・デュ・ブッパ」が新たに作った物販店です。
ジビエとは鹿やウズラなど、野生の鳥獣のこと。シャルキトリーとはテリーヌやハムなど「豚肉の加工品」を指すフランス語です。
この日はお取り寄せ生活研究家aiko*さんに誘っていただいて行ったのですが、そのほかにみにぃさんやフランス留学経験のあるハクモロさんと、舌の肥えた面々だったのですが、全員がその味にぞっこん。明日のオープンが待ちきれずに今日持ち帰りたいと思ったのですが、販売は明日から。
「明日何時からオープンですか？」と明日早速駆けつける者、クリスマスに「あれと、これを買いに来よう」と計画立てる者…誰もが夢中。
試食させていただいたのは、写真の手前から生ハム、右側が田舎風豚肉のパテ、奥が鹿肉のソーセージ。
どれもおいしかったのですが、わたしが一番気に入ったのは鹿肉のソーセージ。わたしは以前はソーセージが苦手だったのですが、ソーセージ好きの連れ合いにつきあって、ヴルストハウゼ川上などの名店のソーセージを味わううちに、次第に好きになってきたところです。
ジビエの野性味ある味わいは、品の良い神戸ビーフなどとは一味違う舌の喜びですが、かなり強烈な癖を感じることも少なからず、好きになるまでは一苦労する人も多いでしょうが、こちらのジビエはシェフも言っていましたが、まるで嫌な癖がありません。鹿肉のソーセージはジビエの奥深いうまみだけが凝縮した味でした。
また、今日のオープニングで楽しかったのが、シェフをはじめ、スタッフ一人一人までが、質問すれば語りだす熱い思い。
それぞれの肉選びから、スパイス使いまで、熱く熱く語っていただきました。
左の写真は仕上げの熟成庫ですが、後ろのレンガのように見えるのは、なんとピンク岩塩なんですよ！ 見た目もきれいですが、岩塩の力でさらにゆっくり、おいしく熟成ができるとか…。
店のすべてに込められた思いが伝わってきます。
うーん、素敵！
シェフも言っていた様に「ハム・ソーセージ屋」ばかりで、テリーヌなど、シャルキトリーをちゃんと楽しめる店ってなかなかないですものね。
しかも、「安すぎですよ」と思わず言ってしまうくらい、良心的な価格。ｇ単位で買えるものも多いし、ちょこまか頻繁に足を運んで、買いたくなるお店です。
■ソーセージのスモークの香りが特徴で、懐かしい系の黄色いカレー。
秋田県の『嶋田ハム 手作りソーセージカレー』は、ホームページによると「腕自慢のシェフが、上質な食材を贅沢に使い、じっくり煮込んで仕上げた味を、レトルトに納めました。ご家庭で本格派の味を、どうぞお気軽にお楽しみください。」とありますが、本格派というよりは、遊び心のある楽しいカレーでした。
少し懐かしい系の味と、黄色いルーが学食のカレーっぽいというか、ソーセージのスモークの香りと相俟って、ほのぼのと癒される感じがしました。
ソーセージをはじめニンジン、マッシュルームなどがゴロゴロ入っていて楽しく、子供にも喜ばれそうだし、また真面目さと丁寧さが伝わってくる良いカレーでした。
『嶋田ハム 手作りソーセージカレー』の
お取り寄せは
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今年の我が家のクリスマスディナーです。
モエ・エ・シャンドンのシャンパンにクリスマスオードブル、クリスマスのオーナメントでクリスマス気分を満喫しています。
クリスマスオードブルのお取り寄せは■【高島屋】クリスマスオードブル
クリスマスケーキのお取り寄せは
■人気の野菜スイーツ【パティスリー・ポタジェ】クリスマスケーキ
■【京王百貨店】２０１２年京王のクリスマスケーキ予約販売
クリスマスの飾りや花、贈り物なら
■楽天市場クリスマス特集■【高島屋】クリスマス特集
■【ウェルネス】クリスマス特集
■【イイハナ・ドットコム】クリスマス特集
【日比谷花壇】日比谷花壇クリスマス商品一覧
【AllAbout】クリスマスおすすめギフト
■ニッセンきっと素敵なクリスマス～ラグジュアリーからパーティグッズまで～
イベリコ豚をまとめて、どんと頼んでいたのが届きました。
イベリコ豚は「ゴチバトル」、「ビストロスマップ」をはじめ、数々のグルメなテレビ番組に登場している注目のブランド豚。どんぐりだけを食べて育ち、臭みがないことが特徴。
私は昨年富士五湖のホテルで初めて食べて、「なるほど、おいしい」と思ったのですが、今年5月に近所のスーパーで、和牛すきやき牛より高い価格で売られているのを見つけて、清水の舞台から飛び降りたつもりで「えいやっ」と買ってみたら、これが…やっぱり、うまい！
そこで以前から気になっていた店、「どっちの料理ショー」の特選素材をたくさん扱っている 「お届け！ 特選素材」 からお取り寄せしてみました。
注文したものは、バラ肉と肩ロースと豚トロの3種類の盛り合わせ1セットと、ベーコンを２パック、背脂1パック。実はこれで送料無料になる7000円以上になるから。
届いて、ちょっとだけショックだったのは、３種200g盛り合わせがまとめて1パックになっていたこと。冷凍で200gずつなら、中年夫婦ふたりでも食べられると思っていたのに、一度にまとめて600gを解凍して食べなければなりません。
まあ、そんなに足が速いものではないので、あれこれやって、ちょっとずつ食べて行きましょう。
お取り寄せは
Yahoo!ショッピングイベリコ豚
楽天市場「イベリコ豚」
わたしが購入したお店は 「お届け！ 特選素材」
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←イベリコ豚の3種盛り合わせ：左：パッケージ、右：開けた状態
軽井沢で有名な腸詰屋の姉妹店、箱根千石原の「腸詰屋」は哀川翔さんのごひいき店。
箱根に行ったとき、千石原の腸詰屋で食べたスモークドチョリソーのスパゲティがあんまりおいしかったので、買ってきて、一緒に買ってきた サワークラウト（キャベツの酢漬け） と一緒に夕飯にいただきました。
お取り寄せ
【腸詰屋ぐるなび食市場店】
サワークラウト
スモークドチョリソー
箱根に旅行したとき、あの「腸詰屋」でソーセージ「シュペックローレ」を購入、翌朝、早速、 ホテルの部屋で朝食に食べました。
あの味、なんて言えばいいんでしょう？
わたしはソーセージが好きではなかったのですが、わたしが「ソーセージ」にイメージしていたあの頼りない味とはまるで別物。しっかりとかみごたえがあって、中に入っているパプリカと肉がひとつの味としてまとまり、かむほどにうまみが口中に広がりました。
お取り寄せ
【腸詰屋ぐるなび食市場店】
シュペックローレ
バックシンケン
【ハム・ソーセージの腸詰屋楽天市場店】
シュペックローレ
バックシンケン
【腸詰屋Yahoo！ショッピング店】
シュペックローレ
バックシンケン
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今日の朝食はなにげないけど、リッチ。
まずサラダ。「赤満糖」という糖度の高いミニトマトとベビーリーフに、「どっちの料理ショー」の特選素材にもなった トンデンファーム 
の石狩川ベーコン 
を細切りしてカリカリに炒めたものとレモン汁をかけました。
ベーコンはうまみのかたまり。上等なベーコンの油は最高のドレッシングになります。
メインの皿に乗っているのは近所で買った 【ＭＩＹＡＢＩ】の贅沢な デニッシュ食パン
と、前日のおでん用に買ったフランクフルトの残り。そしてチェダーチーズを厚めに切ったもの。
マグカップの中身は「 インド紅茶の店シルバーポット」の黒ゴマチャイ。ゴマ菓子などが好きでない連れ合いも気に入った、ゴマ味はさりげないながら、しっかりコクのある紅茶です。
そしてデザートにリンゴ。なんでもないけど、かなり満足な朝食でした。
お取り寄せは
トンデンファーム 石狩川ベーコン 
【Ｙａｈｏｏ！ショッピング】【トンデンファーム】
楽天市場 「トンデンファーム」石狩川ベーコン
【デリバイキング】バイキング式で“ちょっとずつ”お取り寄せで【ＭＩＹＡＢＩ】
の デニッシュ食パン
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「北のフードソムリエ」から届いた、ジャガイモとセットの、エーデルワイスファーム製ボロニアタイプソーセージを朝食にいただきました。エーデルワイスファームはベーコンが「どっちの料理ショー」特選素材になった、こだわりのファームです。
脂の少ないポークとビーフを混ぜたソーセージで、肉の歯ごたえがしっかりあって、コショウがぴりっと効いていました。
お取り寄せは＝＝＞Yahoo!ショッピング内エーデルワイスファームの
ボロニアソーセージ
または楽天市場内の エーデルワイスファーム のファームおすすめ♪オールドファッションタイプ薪炭火仕上げボロニアソーセージ
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昨年取寄せて、ぞっこんほれこんだ「北のフードソムリエ」のジャガイモたち。今年は「どっちの料理ショー」特選素材のタンシチュー VS ロールキャベツでロールキャベツの特選素材に用いられた「エーデルワイス」のベーコンとソーセージとのセットが登場。うれしくて、思わず、即、お取り寄せ！
いつものように、押し花付カードと説明パンフレットが添えられて届きました。ベーコンとソーセージは銀色の保冷バッグに冷却材と共に入って、しっかり冷やされて届きました。
お取り寄せは
●Yahoo!ショッピング内の北のフードソムリエの
贅沢ジャガイモ3種と特選ベーコン＆ソーセージ
●楽天市場内の 「北のフードソムリエ」 の北海道 秋の味覚満喫セット【期間限定商品】 送料無料
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北海道の手作りハム・ソーセージの店「 トンデンファーム 」の荒挽ウインナ 
を夕飯に食べました。
写真でもわかるように、ともかくジューシィー。
噛むとパキッと気持ちいい歯ざわりで噛み切れて、じゅわっと肉汁が口の中に広がります。その後、鼻に抜ける燻製のスモーキーな香り。かなり幸せな味です。
詳細は トンデンファーム の荒挽ウインナ
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
お取り寄せは
トンデンファーム 荒挽ウインナ
【Ｙａｈｏｏ！ショッピング】 【トンデンファーム】荒挽 ウインナー
楽天市場 【トンデンファーム】荒挽 ウインナー
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