フレッシュな香りの贅沢オリーブオイル

●ダージリンのような青く、フレッシュな香り

きれいな色でしょ？　「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」は新芽のような、若草色をしたオリーブオイルです。
その色通りに、香りも青っぽいのですが、決して、わたしの苦手な青臭さはありません。
そうですね、「蘭の香り」などと称されるダージリンの香りによく似た、芳香が広がります。ダージリンの中でも、一番フレッシュな、ファーストフラッシュ（シーズンの一番摘み）に近いですねえ。

　「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」は、オリーブオイル通販で買えます。

●丹念な手絞りで作られる、オリーブのフレッシュジュース

このオリーブオイル、「Il Tulliano （イル・トゥリアーノ）」は、イタリアサビーナ地方で取れたオリーブを手摘みして、手絞りした、まさにオリーブのフレッシュジュース。

油、中でもオリーブオイルは熱に弱いんですよね。だから機械で荒っぽい絞り方をすると、すばらしい香りが飛んでしまいます。「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」のこの優しい香りは、丹念な手仕事からしか生まれない香りなんですよね。

< p>●油っこくない、優しいカルパッチョになりました

贅沢オリーブオイルを楽しむのに、夏なら断然、カプレーゼ（トマトとモッツァレラチーズとバジルのサラダ）にするのですが、いまの季節だから何がいいかと悩んだ結果、カルパッチョにしました。

刺身用のトラウトサーモンに、アグリベストのフルーツトマト、たまねぎ、そしてレモンという、ごくシンプルなカルパッチョ。なるべく素材とオリーブオイルの味が楽しみたかったから、あれこれいじらずに作りました。

このカルパッチョは、連れ合いも「おいしぃーっ！」と大絶賛。
カルパッチョって下手すると、生の油臭さが鼻につくんですけど、フルーティなオリーブオイル、「Il Tulliano （イル・トゥリアーノ）」のおかげで、油と魚が一体になって、いい味になりました。

●初めて、パンにつけてもおいしいと思えました

わたしはオリーブオイルをパンにつけるのは、好きじゃありませんでした。西麻布の有名イタリア料理店「ダヴィンチ」（現 リストランテ ラジョコンダ）で出されたときも、「うーん、何もパンにつけなくても…」と思っちゃったくらい。
なんといってもバターが大好き。パンなしでバターだけ食べてもいいくらい。ところが、いま深刻なバター不足で、わたしの大好きなカルピスバターが近所の高級スーパーの店頭からついに消えてしまいました。そこで妥協して、リーガロイヤルのバターにしています。ま、これでも充分贅沢なんですが、やっぱりいまいち。

と話がだいぶ横にそれましたが、最高のバターがないため、今回は試しにオリーブオイルをパンにつけてみました。すると、あれ？　油くさくない。口の中でべたつかない。神戸屋のくるみパンとの相性がよかったのかしら。ともかく、結局、出しておいたオリーブオイルを全部きれいにパンでぬぐって食べちゃいました。

この「Il Tulliano （イル・トゥリアーノ）」は、お取り寄せ生活研究家aikoさんがほれこんだ結果、「だったら売ってください」と頼まれ、日本での販売を担当しています。ブログでいろいろ料理を紹介されていますが、こちらの記事 のジャガイモにかけているのもおいしそう。今度、試してみようっ！
購入はオリーブオイル通販から。

■本日のメニュー＆お取り寄せ

●オリーブオイル「Il Tulliano    （イル・トゥリアーノ）」←オリーブオイル通販
● アグリベストのフルーツトマト ←フルーツトマトのアグリベスト
とサーモンのカルパッチョ
●極上！イベリコベーコン ＝＞ 肉問屋卸値のアオノ
　と芽キャベツ入りスープ

●鮭フライとキャベツの千切り、にんじんの艶煮添え
●神戸屋のくるみパン