白神こだま酵母パンでフレンチトースト

「おいしい紅茶の店ディンブラ」の以前の特別企画セット商品「かなり豪華な朝ごはんセット」を頼んだとき、中にあった白神こだま酵母パンを使って、贅沢なフレンチトーストを作ってみました。
軽く泡立てた生クリームと極上のカナダ製メープルシロップを添えると、これはとても贅沢なスイーツ。
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●白神こだま酵母とは
屋久島とともに日本で初めて世界自然遺産に指定された、秋田県と青森県にまたがる広大な山岳地帯、白神山地。その地で採取した腐葉土の中から、工学博士小玉健吉先生と秋田県総合食品研究所の手によって、発見されたパン用酵母。 約５００株の中から、発酵力や保存性などで選別されて、最後に残ったわずか一株、それが白神こだま酵母です。
白神こだま酵母には、自然の糖質トレハロースが、ふつうの酵母の３～４倍も含まれているため、添加物を使わなくても、ふっくら柔らかく焼き上がります。
●「パン工房Salaブレッドハウス」
白神こだま酵母は秋田県が所有している貴重な財産。その存在を新聞で知った、東京都下・町田市のパン屋さん「パン工房Salaブレッドハウス」の大塚　節子さんは、これこそ「体にやさしくておいしいパンを焼ける酵母」と感じ、２年かかって秋田県にかけあい、白神こだま酵母が多くのひとの食卓を豊かにする道を開きました。
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●メープルシロップ
楓の樹液から作られているメープルシロップには、亜鉛とマンガンがたっぷり含まれています。
亜鉛はインスタント食品ばかり食べていると不足する栄養素で、そのために最近、亜鉛不足による味覚障害が増えているそうです。
マンガンはインスリン生成に関わりがあり、糖尿病が心配なひとは不足しないよう気をつけたい栄養素です。
メープルシロップの本場はカナダ。おいしい本物のメープルシロップはやっぱりカナダ産。
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