ケンボローホエー豚肩肉で野菜炒め

「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚の肩ブロック肉を少しだけ残しておいて、野菜炒めを作りました。
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お取り寄せしたのは 北のフードソムリエ から
どっちの料理ショー特選素材！　ケンボロー・ホエー豚2～3人家族用　Aセット（1.2kg）　送料無...

６種類セットの中で、シチューに使ったのは右の写真の肩肉の塊肉です。

硬めなので、シチューに向いているように書かれていたので、200gの内、大半はシチューにして、夕飯と翌日の朝食に食べ、一口残しておいた分で肉野菜炒めを作りました。

●料理の失敗を豚肉がフォロー

野菜炒めが良い加減に炒めたところで「塩、コショウじゃなくて、半端に余っている焼肉の塩ダレを使おう！」と思いついて、入れたら、水分が多くて、飛ばしている内に、ちょっとしんなり炒め過ぎてしまいました。

しんなり野菜に硬めの豚肉…と予想したのに、肩肉は全然硬くなくて、しっかり味があって、肉の量はわずかでも、しっかり肉の味が楽しめる、おいしい野菜炒めになりました。

調理の失敗を豚肉の味が救ってくれました。