■噂の冷やし担々麺
「夏季限定の冷やし坦々麺がすごく美味しいです」
かつての会社の後輩に誘われて行き、しかも、おごってもらってしまいました。
あんまり「先輩としてのメンツ」なんかにこだわらない人間なので、素直に「ラッキーッ」。
店は恵比寿ガーデンプレイス「ウェスティンホテル東京」2階の「龍天門」。後輩が予約してくれていましたが、ふらりと行ったのではランチタイムも満席の人気店。
おすすめに従い、まず、冷やし担々麺を注文しました。
白胡麻のスープに浮かんだニラの緑と、ラー油のオレンジが芸術的な美しさ。
まあるい味のスープと、シコシコの麺をおいしく味わえました。
先日お取り寄せした作兵衛 の 小豆島の手延べうどん を食べてみました。
■手延べうどん、長っ！
袋から出して、その長さに驚きました。
手延べそうめんの技で、大きな塊をひたすら伸ばしていくので、長いんですよねえ。
だいたい80cmくらいはあると思います。
■手延べうどん、うまっ！
作兵衛 の 小豆島の手延べうどん は、素直に釜揚げで食べました。
釜揚げとは、釜の中でゆであがった麺をそのまま、ゆで汁と一緒に鉢に移し、別の器に入れたつけだしで食べる食べ方です。
生のうどんも端が平らになっていましたよね。どんぶりの中のうどん、右上のあたりを見てもらうと、そのまま平らな部分があります。まさに手延べ！
このうどんがおいしぃっ！ 麺そのものが、絶妙の塩加減と小麦粉そのものの味わいで、何もつけずに食べたくなるくらい、味があります。
東京生まれのわたしとしてはなんですが、東京のうどんは麺そのものはお いしいとは言えません。出汁で食べる料理です。
でも讃岐のうどんは、麺そのものに味があります。
■醤油そのままかけて食べる「うどんの刺身」も納得
高松に行ったとき、地元の友人にうどんを食べに連れて行ってもらったとき、うどんに醤油をかけて食べましたが、そのとき「これはうどんの刺身だと思って」と言われました。
それまで「讃岐ではうどんに直接醤油をかける」という話を聞いて、出汁で割った醤油のまちがいだろうと思っていました。確かにぶっかけうどんはつけだしをかけたうどんですが、香川で一番一般的な食べ方は、ゆであがった麺を水で締め、本当に醤油をそのままかける食べ方。
麺本来の味を楽しむ、この食べ方は讃岐の、まさにうどんそのものの味がおいしいうどんでないとできませんねえ。
作兵衛 の 小豆島の手延べうどん にはつけだしがついていますが、次は半生うどんを醤油と卵で食べてみようと思います。
■本日のお取り寄せ
作兵衛 の 小豆島の手延べうどん
■本日のメニュー
釜揚げうどん
見た目そっくりで、2種類のかき揚げがあるように見えないですが…
ニンジンと青海苔のかき揚げ（下左の写真）
桜海老（昨年、沼津に行ったとき買いました！）と菜の花のかき揚げ（下右の写真）
■本日のおすすめお取り寄せ
「どっちの料理ショー」特選素材になった小豆島うどん処 さぬき庵
「どっちの料理ショー」特選素材になった讃岐の池上製麺所るみおばぁちゃんのさぬきうどん【Yahoo!ショッピング】本場香川の讃岐うどん
【楽天市場】本場香川の讃岐うどん【Yahoo!ショッピング】桜海老
【楽天市場】桜海老
昨年、高松に出張、地元の友人においしい讃岐うどんの店に連れて行ってもらい、改めて「おいしいうどんって、おいしいっ！」と思いました。
…このときの話も今度書こう…で一年経ってしまった…とほほ
お土産で買ってきた半生うどんもおいしく、麺好きの連れ合いも大満足。以来、よく讃岐うどんを買っています。
■小豆島は讃岐
今回は作兵衛 の 小豆島の手延べうどん を買いました。
地理音痴のわたしは小豆島と讃岐が結びついていなかったんですが、小豆島は香川県であり、高松のすぐ北、船でわずか30分の距離にあるんですね。
当然、高松では小豆島名物もたくさん売っており、讃岐うどんの発展も小豆島の醤油抜きにはありません。
というわけで讃岐うどんと聞いたときに、小豆島のうどんは別物のような気がしてしまいますが、立派な讃岐うどん。
■そうめん三大産地の手延べの伝統
小豆島はそうめん三大産地のひとつ。手延べの麺づくりの伝統が受け継がれています。
作兵衛 のサイトを見ると、「え、餅みたいな、太い麺を手延べで、ふつうの麺の細さにまでするの？」と驚きます。
■丁寧な包装で届いた初回お試しセット
今回購入したのは作兵衛 の【送料無料】讃岐小豆島手延うどんお試しセット【初回限定】 。
きちんと包装された包装を開けると、中には立派な箱。その箱を開けると、中には半生タイプ250g（2.5人前）２袋と、乾麺の早ゆでうどんが150g（約2人前）×2袋と、めんつゆが8袋。
めんつゆはどうやらぶっかけ、あるいはつけつゆ用という感じです。
さて、何と一緒に、このうどんを食べようかな？
■今回のお取り寄せ
作兵衛 の【送料無料】讃岐小豆島手延うどんお試しセット【初回限定】
翌朝は思いっきり贅沢に銀聖のいくらの醤油漬をたっぷりのせて、いくら丼にしました。 このおいしい味を十分味わえるように、有明産の刻み海苔だけをパラッとのせて…。うーんっ！ やっぱり、 このいくらはできるだけ素朴に味わうべき。いくら丼が一番だわあ！
「本当に醤油漬？」と思うくらい、醤油の味が控えめの、 いくら本来の味を引き立たせた味です。
このアップ写真で、醤油の色を感じさせない、銀聖のいくらの美しい色と形を見てください。
ね、そそられるでしょ？
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。
お取り寄せは＝＝＞
ベルーナネットショップ銀聖 いくら正油漬
楽天市場銀聖のいくら
イオンショップ 銀聖いくら 
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
8月11日放映の「どっちの料理ショー」盛岡冷麺の特選素材、ぴょんぴょん舎の冷麺を近くの高級スーパーで見つけて、食べてみました。
お値段も張りますが、キムチもついているし、味は「うわあ、こんな冷麺があるんだあ」と驚きの味。麺のしこしこしていながら、決してゴムのような感じではなく、心地よく切れる食感もさりながら、スープの味に感動しました。キムチも辛さより、うまさが勝っています。
お取り寄せはできるけど、「お店で食べるには盛岡まで行かなきゃ行けない」と思っていたら、お取り寄せ生活研究家aiko*のお取り寄せ日記 : ぴょんぴょん舎 盛岡冷麺/ラゾーナ川崎 によれば、川崎で食べられるんだ！？ びっくり！
たった駅2つ隣にお店があったなんて！
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。
お取り寄せは
▼・▼・▼
【Yahoo!ショッピング】ぴょんぴょん舎お取り寄せ
【楽天市場】ぴょんぴょん舎お取り寄せ
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
1997年の5月22日の「どっちの料理ショー」の親子丼 VS カツ丼対決でカツ丼の特選素材になった「サイボクハム」のゴールデンポーク。当時はめったに手に入らないものでしたが、いまでは我が家の近所の高級スーパーではいつも扱っています。
そんなわけでお取り寄せじゃなくて、近所で買った豚肉で、気軽にお昼にソース焼きそばを作りました。いつでも買えるとはいえ、安くはないし、厚めでも柔らかく、かむとしっかりした味が広がるおいしさは変わりませんが。
※写真をクリックすると拡大写真でごらんいただけます。
◆近所に取り扱い店がないかたは＝＝＞ 楽天市場の「サイボクハム」店で買えるゴールデンポーク
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
オイシックス の フリーダムきゅうり
を使って、冷やし中華を作ったら、連れ合いが「冷やし中華はキュウリが大事だったんだなあ」と感心していました。
ふだん食べているキュウリは皮が青臭くて硬く、中のタネまわりがヘナヘナしてますよね？
2005年7月7日のはなまるマーケットのキュウリの特集で、シャキシャキ感を出したい料理のときに、料理研究家はわざわざタネのまわりをスプーンですくって取り除いていましたもん。
でも、このキュウリならそれは不要。タネまわりもグジュグジュしてないで、全部がしゃきっとしているんです。
フリーダムきゅうりについて詳しくは「料理が変わる、シャキシャキきゅうり」
まずはＯｉｓｉｘおためしセットでオイシックスのおいしい野菜をおためしあれ！
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉を使って、再度、味噌ラーメンを作りました。
今度はちがうスープ、麺を使ったのですが、これがケンボローホエー豚の甘みにぴったり合って、前回よりも、断然おいしく楽しめました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のももしゃぶしゃぶ肉で、再び、我が家の夏の定番メニュー、冷やしゃぶをのせた冷やし中華をつくりました。
前回とはちがう麺とスープを使ったら大正解！
●冷やしゃぶ中華のレシピ
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のバラ肉を使って、味噌ラーメンを作りました。
写真をクリックすると拡大写真が見られます。
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚のももしゃぶしゃぶ肉で、我が家の夏の定番メニュー、冷やしゃぶをのせた冷やし中華をつくりました。
●冷やしゃぶ中華のレシピ
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
「どっちの料理ショー」の特選素材に用いられた、ケンボローホエー豚をお取り寄せしました。
まずは昨日、届いたその日の内に、ひき肉にテンメンジャンとみりんを加えて肉味噌に。
今日はその一部を使い、干し椎茸とタケノコを加えて、ジャージャー麺を作ってみました。写真をクリックすると拡大写真が見られます。
●肉味噌のレシピ
●ジャージャー麺のレシピ
料理ブログがいろいろ人気blogランキングへ
